四合院：从厨师学徒开始 - 第514章

    另一位员工说：“谢什么呀，咱们都是一家人，有困难当然要一起面对。”
    随着时间的推移，捐款箱里的钱越来越多，那不仅仅是一张张纸币，更是一份份沉甸甸的爱与关怀。经过大家的共同努力，很快就筹集到了一笔可观的资金。
    当王建业把这笔钱交到小周手上时，小周拿着钱，看着那厚厚的一沓，感动得热泪盈眶，嘴唇颤抖着，半晌说不出话来。
    过了好一会儿，小周才梗咽着对王建业说：“王老板，谢谢您，谢谢大家，我真的不知道该怎么报答你们。这笔钱对我来说，就像救命稻草一样，我爸有救了。”
    王建业笑着说：“说什么报答的话呀，大家都是一家人，互相帮助是应该的。你现在最重要的就是好好照顾你父亲，希望他能早日康复。如果在治疗过程中有什么问题，或者还需要钱，你就跟我说，我们再一起想办法。”
    小周用力地点点头，说道：“王老板，您放心，我一定会好好照顾我爸的。我以后一定会更加努力工作，报答饭店，报答大家对我的恩情。”
    服务员们在接待顾客时更加热情周到。
    以前，有些服务员可能只是机械地完成点菜、上菜的工作，但现在，他们会主动关心顾客的用餐体验，询问顾客对菜品的意见，并且会根据顾客的反馈及时做出调整。
    有一次，一位顾客对服务员小美抱怨说：“这道菜有点咸了。”
    小美没有丝毫的不耐烦，而是微笑着说：“对不起，先生，给您带来不好的用餐体验了。我马上帮您处理，我们可以给您重新做一份，或者给您换一道其他的菜品，您看可以吗？”
    顾客有些惊讶于小美的态度，说道：“不用那么麻烦了，我就随口一说。”
    小美笑着说：“这怎么能行呢？我们希望每一位顾客在我们饭店都能吃得满意。这是我们应该做的，您就别客气了。”
    最终，顾客被小美的热情和真诚所打动，对饭店的印象大大改观。
    厨师们在做菜时也更加用心。他们不再只是追求速度，而是更加注重菜品的质量和口感。
    厨师老赵在制作一道新菜品时，对徒弟说：“咱们现在做菜可得更用心了。你看小周的事，大家都这么齐心，我们得对得起这个大家庭。这道菜的火候一定要掌握好，不能有一点马虎。”
    徒弟点头称是：“师傅，我知道了。我们一定要把菜做得更好，让顾客满意。”
    采购人员在采购食材时也更加严格把关，他们深知，每一份食材都关乎到菜品的质量，而菜品的质量又关乎到饭店的声誉和顾客的满意度。
    采购主管在检查一批新采购的蔬菜时，对供应商说：“这些蔬菜的质量一定要保证，我们现在对食材的要求更高了。
    我们饭店是一个有爱的大家庭，我们要为顾客提供最好的菜品，所以你们供应的食材不能有一点问题。”
    供应商也被饭店的氛围所感染，说道：“您放心吧，我们一定会严格按照要求供应优质的食材。”
    整个饭店就像一台充满活力的机器，每一个零件都在高效而有序地运转着。
    员工们之间的关系也更加融洽，大家在工作中相互协作、相互帮助，形成了一种积极向上、团结友爱的良好氛围。
    这种氛围也感染了来饭店用餐的顾客，饭店的生意越来越好，口碑也越来越佳。
    新顾客在体验了饭店的优质服务和美味菜品后，纷纷成为了回头客；
    老顾客则更加坚定了对饭店的喜爱，还经常介绍亲朋好友来用餐。
    而小周在父亲病情稳定后，回到了饭店。
    他就像变了一个人似的，眼中重新燃起了希望的光芒，工作起来比以前更加积极主动。
    他对每一位顾客都充满了感激之情，用最热情的服务回报着大家对他的帮助。
    小周对同事们说：“我这一辈子都不会忘记大家对我的恩情。在我最困难的时候，是你们伸出了援手，给了我希望。我会一直在这里好好工作，和大家一起守护这个温暖的大家庭。”
    ……
    在王氏全系饭店里，凝重的气氛弥漫在空气中。
    王建业迅速地召集了紧急会议。
    会议室里，灯光显得有些昏黄，仿佛也在为当前的局势而忧心。大家围坐在会议桌旁，每个人的脸上都写满了严肃与担忧。
    财务主管眉头紧锁，眼神中透露出深深的忧虑，他忧心忡忡地率先开口说道：“王老板，这次经济不景气可真是个大难题啊。
    您看，顾客消费能力下降得这么明显，这对咱们饭店的营业额影响可太大了。
    咱们之前的财务数据就已经有些不太乐观的趋势了，如果这种情况持续下去，后果不堪设想啊。”
    营销经理也附和道：“是啊，王老板。市场情况变了，咱们之前的营销策略可能就不太适用了。现在得更注重性价比了，得让顾客觉得在咱们这儿钱能得到更多的实惠，这样才能吸引他们来消费啊。”
    王建业静静地听着，沉思片刻后，他缓缓说道：“嗯，大家说得对。咱们不能坐以待毙，得主动出击。我们先对菜单进行一次全面的梳理，这是当务之急。把那些价格比较高但销量一直不太理想的菜品进行适当调整。”
    他顿了顿，接着说：“我有个想法，咱们可以推出一些小份菜。现在顾客消费能力有限，小份菜价格降低一些，这样顾客更少的钱就能尝到更多的菜品，他们会觉得更划算。而且，小份菜也能满足一些顾客想要尝试多种菜品的需求。”
    营销经理眼睛一亮，点头说道：“王老板，这个主意好。现在很多顾客都有这种心理，既想省钱，又想多尝尝不同的味道。推出小份菜说不定能吸引不少顾客呢。我们可以把小份菜的菜单设计得精美一些，突出菜品的特色和性价比。”
    王建业表示赞同，然后继续说道：“另外，咱们之前推出的商务套餐和会员制度效果不错，要继续加大这方面的推广力度。商务套餐对于周边写字楼的客源有很大的吸引力，我们要稳住这部分客源。会员制度呢，能增加顾客的粘性，让老顾客更愿意来咱们这儿消费。”厨房主管在一旁听着，微微点头，他说道：“王老板，您放心。我们厨房这边会根据新的菜品调整，合理安排食材采购和制作流程。
    对于小份菜，我们会精准计算食材用量，避免浪费，保证成本控制在合理范围内。同时，不管是小份菜还是其他菜品，我们都会保证菜品质量，不能因为价格调整而降低了品质。”
    王建业看着厨房主管，欣慰地说：“好，这方面就靠你们厨房把控了。质量是咱们饭店的生命线，无论什么时候都不能丢。”
    服务部主管也紧接着发言：“王老板，我们服务部也有计划。
    我们会进一步加强对顾客的服务，让顾客在消费能力下降的情况下，依然能感受到我们的贴心服务。
    我们会对服务员进行培训，提高他们的服务意识和沟通技巧。
    比如，顾客在点菜的时候，服务员可以根据顾客的人数和需求，更合理地推荐菜品，包括咱们的小份菜和套餐。”
    王建业满意地点点头：“很好，大家都很有想法。这次经济不景气是个挑战，但只要我们齐心协力，一定能找到应对的办法。接下来，咱们就按照这个思路行动起来。”
    在接下来的日子里，饭店上下都忙碌起来，积极落实会议提出的各项措施。
    厨房这边，厨师们聚在一起，讨论着小份菜的制作细节。
    一位资深厨师说道：“咱们得好好琢磨琢磨这小份菜的分量和摆盘。分量要精准，既不能让顾客觉得太少，又要保证成本。摆盘也得讲究，要让小份菜看起来精致有食欲。”
    另一位厨师回应道：“是啊，像咱们之前那道‘油焖大虾’，价格比较高，销量一般。这次可以推出小份的，分量大概是原来的一半，但价格可以降低三分之一。大虾的个数和摆盘得好好设计一下。”
    “对，还有那道‘清蒸鲈鱼’，小份的可以选取稍微小一点但肉质同样鲜美的鲈鱼，价格降下来，再配上一些精美的配菜点缀，肯定受欢迎。”
    厨房主管在一旁听着，不时提出自己的意见：“大家说得对，不过在食材采购上，我们要和采购部门沟通好。
    小份菜的食材用量虽然少了，但品质不能降。采购的时候要注意选择合适的供应商和采购量，避免食材积压。”
    采购部门也没闲着，采购主管和供应商们打起了交道。
    采购主管对长期合作的蔬菜供应商说道：“李老板，现在咱们饭店要推出小份菜，蔬菜的采购量和规格可能会有些变化。我们需要一些品质好、价格合理的小份蔬菜，您看看能不能给我们提供一些合适的货源？”
    李老板回应道：“没问题啊，不过这小份蔬菜的价格可能和大份的不太一样，毕竟包装和挑选的成本会高一些。”
    采购主管说道：“这个我们理解，但是价格方面您得尽量给我们优惠一些。我们这次调整也是为了应对市场变化，大家都相互支持一下。”
    经过一番协商，采购部门与各个供应商达成了新的合作协议，确保了小份菜食材的供应。
    服务部则开始了紧张的培训。服务部主管亲自示范如何向顾客推荐菜品。
    服务部主管对服务员们说：“比如，当看到是两位顾客来用餐时，你们可以这样说：‘两位您好，我们现在推出了一些小份菜，非常适合您二位品尝。
    像这道小份的‘王氏红烧肉’，肉质软烂，味道醇厚，分量刚好，价格也很实惠。而且我们还有一些搭配好的套餐，性价比更高，您可以考虑一下哦。’要让顾客感受到我们是在为他们着想。”
    服务员们认真地听着，不时提出问题。
    “主管，如果顾客说不想吃小份菜，还是想点大份的，我们该怎么说呢？”
    服务部主管回答道：“那你们可以提醒顾客我们的打包服务，如果吃不完可以打包带走，避免浪费。
    同时，可以向他们介绍会员制度的优惠，比如积分可以兑换礼品之类的，增加顾客的消费意愿。”
    营销部门也在紧锣密鼓地开展工作。
    他们重新设计了菜单，小份菜的部分用醒目的颜色和图案标注出来，突出性价比。
    同时，加大了对商务套餐和会员制度的宣传力度。
    营销经理对宣传人员说：“我们要在写字楼、周边社区多张贴一些海报，海报上要突出我们的商务套餐和新推出的小份菜。还要针对会员制度做一些传单，详细介绍会员的优惠和福利，吸引更多人办理会员。”
    宣传人员回应道：“好的，经理。我们还可以在饭店门口设置一个宣传展板，展示小份菜的图片和价格，吸引过往行人的注意。”
    在大家共同努力下，饭店的新策略逐渐见到了成效。
    一天中午，餐厅里来了几位年轻的上班族。一位服务员微笑着迎上去，热情地说：“几位您好，欢迎光临王氏全系饭店。
    我们现在有很多新推出的小份菜，非常适合你们哦。像这道小份的‘宫保鸡丁’，鸡肉鲜嫩，生米香脆，还有酸甜可口的酱汁，价格只要原来大份的一半，你们可以多尝几种不同的菜品呢。”
    其中一位年轻人眼睛一亮，说道：“真的吗？那太好了，我们正想多吃几种口味呢。那再给我们来一份小份的‘鱼香肉丝’和‘清炒时蔬’吧。”
    另一位年轻人也说：“对了，你们这儿有什么优惠活动吗？”
    服务员回答道：“我们有会员制度哦，消费满一定金额就可以免费办理会员卡，会员生日当天消费打八折，还有积分可以兑换礼品呢。而且我们针对写字楼的朋友有专门的商务套餐，也很划算哦。”(本章完)