四合院：从厨师学徒开始 - 第512章

    他顿了顿，接着说：“然后还有稍微高档一点的套餐，针对那些中层管理人员或者有商务宴请需求的。
    可以是一份精致的‘清蒸鱼’，这鱼选用的是新鲜的活鱼，清蒸出来肉质鲜嫩，味道鲜美，特别适合商务场合；
    再配上一份‘宫保鸡丁’，这道菜酸甜可口，鸡肉鲜嫩，生米香脆，很受欢迎；
    另外还有一份时蔬沙拉，用的都是当天新鲜的蔬菜，既健康又能体现档次；主食可以是扬州炒饭，颗粒分明，香气扑鼻；汤品就来一份鲜美的‘玉米排骨汤’，小火慢炖出来的，味道浓郁。”
    王建业一边听一边点头，不时在本子上记录着什么，等营销经理秦淮茹说完，他问道：“嗯，这搭配听起来挺合理的。那价格方面呢？你打算怎么定？”
    营销经理秦淮茹回答道：“王老板，价格方面我也初步考虑过了。经济实惠型的套餐，咱们就定在一个比较亲民的价格，比如 15到 20元之间，既能保证咱们有一定的利润空间，又能让普通员工觉得物有所值。高档一点的套餐呢，价格可以定在 30到 40元左右，毕竟食材和菜品的档次都上去了，这个价格在写字楼周边的餐饮市场来说，应该还是很有竞争力的。”
    王建业微微皱眉，思索了一会儿，说道：“价格方面还得再斟酌斟酌，毕竟咱们得考虑到成本和顾客的接受度。不过整体思路是没问题的。那送餐服务这块儿呢？你接着说。”
    营销经理秦淮茹继续说道：“送餐服务这一块，我想咱们得专门安排几个送餐员，配备上保温设备，确保饭菜送到顾客手里的时候还是热呼呼的。
    可以先和周边写字楼的物业沟通一下，看看能不能在写字楼里设几个固定的取餐点，这样既方便我们送餐员统一配送，也方便顾客取餐。
    另外，咱们还可以制作一些精美的订餐卡片，上面印上咱们饭店的招牌菜品、商务套餐介绍以及订餐电话，让写字楼里的人能更直观地了解咱们的服务。”
    王建业听完，脸上露出了满意的笑容，他用力地点了点头，说道：“行，这个可以试试。那你负责去和周边写字楼的公司洽谈合作事宜，看看怎么推广我们的商务套餐。一定要把咱们的优势和特色充分展示出来，争取让更多的公司和咱们签订长期订餐合同。”
    营销经理秦淮茹连忙应道：“好的，王老板，您放心吧，我这就去准备，争取早日把这事儿落实到位。”
    就在营销经理秦淮茹说完坐下后，服务部主管也紧接着发言了。他向前探了探身子，目光中透着认真与诚恳，说道：
    “王老板，我也有个想法。咱们可以针对老顾客推出会员制度，给会员一些专属的优惠和服务，比如生日当天消费打八折、优先预订包间等，这样能增加老顾客的忠诚度。
    您想啊，咱们饭店能有今天的成绩，离不开这些老顾客的支持，要是能把他们紧紧地留住，那可是咱们的一笔宝贵财富呀。”
    王建业听了，眼中流露出赞许的神色，他笑着说：“嗯，这个建议很好啊。老顾客确实是咱们饭店的根基，得好好维护才行。那你说说，这会员制度具体怎么个实施法？除了你刚才说的那两项优惠，还有没有其他的？”
    服务部主管回答道：“王老板，是这样的。咱们可以制作一批会员卡，顾客消费满一定金额就可以免费办理。会员卡可以分成不同的等级，比如普通会员、银卡会员、金卡会员等，不同等级享受不同的优惠和服务。
    除了生日当天消费打八折和优先预订包间，普通会员可以享受每消费 100元积 10分，积分可以兑换菜品或者小礼品；
    银卡会员在普通会员的基础上，消费打九折，并且可以享受免费的特色菜品赠送，比如每月可以免费获得一份‘王氏烧鸡’；
    金卡会员则更加优惠，消费打八五折，每年还有几次免费的包间使用机会，并且在特殊节日还能收到咱们饭店送出的专属礼品。”
    王建业一边听一边思考着，等服务部主管说完，他说道：“嗯，这个会员制度设计得挺细致的。
    不过，在实施的过程中，咱们得确保服务质量不能因为区分会员等级而有所差别，要让每一位顾客都能感受到咱们的用心和诚意。另外，积分兑换的菜品和小礼品也要精心挑选，得让顾客觉得有吸引力。”
    服务部主管连忙点头称是：“王老板，您说得对，我们一定会注意这些细节的，保证让会员制度顺利实施，让老顾客们真正感受到特殊待遇。”
    王建业满意地点点头，说道：“好，那这事儿就这么定了。这两个策略都很不错，要是能落实好，对咱们饭店的发展肯定有很大的帮助。大家都要齐心协力，把这两项工作做好。”
    就这样，饭店开始紧锣密鼓地实施这两项新策略。
    营销经理秦淮茹带着精心准备的商务套餐资料和订餐卡片，穿梭在周边的写字楼之间，一家一家地与公司的行政人员或者负责人进行洽谈。
    有一次，营销经理秦淮茹来到了一家规模较大的广告公司。他找到了公司的行政经理张女士，微笑着递上自己的名片，然后热情地介绍道：“张女士，您好呀！我是王氏全系饭店的营销经理秦淮茹，今天来是想和您介绍一下我们饭店新推出的商务套餐和送餐服务。
    您看，现在咱们上班族工作都挺忙的，中午吃饭时间有限，我们饭店特意为大家准备了几款既美味又实惠的商务套餐，而且还提供送餐服务，直接把饭菜送到公司来，特别方便呢。”
    张女士接过名片，看了看营销经理秦淮茹递过来的套餐资料，有些好奇地问道：“哦？听起来还不错嘛。不过，你们这套餐的质量能保证吗？毕竟是要给我们公司员工吃的，大家对饭菜的口味和质量还是挺挑剔的。”
    营销经理秦淮茹连忙说道：“张女士，您放心吧！我们王氏全系饭店在这一片儿可是有口皆碑的，我们的厨师都是经验丰富、技艺精湛的专业人士，选用的食材也都是新鲜优质的。
    就拿这‘王氏红烧肉盖饭’来说吧，我们选用的是上等的五肉，经过多道工序精心烹制而成，肉质软烂，味道醇厚，保证能让您的员工吃得满意。而且我们的送餐服务也很专业，配备了保温设备，确保饭菜送到的时候还是热乎乎的。”
    张女士听了，微微点头，又问道：“那价格方面呢？你们这套餐贵不贵呀？”
    营销经理秦淮茹笑着回答道：“张女士，我们有不同档次的套餐供您选择。比如有经济实惠型的，一份套餐价格在 15到 20元之间，适合普通员工；
    还有稍微高档一点的套餐，价格在 30到 40元左右，适合中层管理人员或者有商务宴请需求的。这个价格在周边写字楼的餐饮市场来说，还是很有竞争力的。”
    张女士思索了一会儿，说道：“嗯，听起来还不错。那这样吧，我们先订一个星期的经济实惠型套餐试试，看看员工们的反馈如何。如果大家满意的话，我们再考虑长期合作。”营销经理秦淮茹一听，心中大喜，连忙说道：“好的，张女士，太感谢您了！您放心，我们一定会保证饭菜的质量和送餐服务的准时性。我这就回去安排，明天就可以开始给您公司送餐了。”
    经过营销经理秦淮茹的不断努力，一家又一家的公司开始尝试订购王氏全系饭店的商务套餐。
    而随着员工们的反馈越来越好，越来越多的公司都和饭店签订了长期订餐合同。有的公司甚至还把王氏全系饭店作为公司活动、聚餐的指定饭店。
    与此同时，服务部也在有条不紊地推进会员制度的实施。
    服务员们在顾客结账时，会热情地向顾客介绍会员制度：“先生/女士，您好呀！我们饭店现在推出了会员制度，消费满一定金额就可以免费办理会员卡哦。
    成为会员后，您可以享受很多专属的优惠和服务呢，比如生日当天消费打八折、优先预订包间等。您看您要不要办理一张呀？”
    很多老顾客听了都很感兴趣，纷纷办理了会员卡。
    有一次，一位老顾客李大爷来饭店吃饭，结账的时候，服务员小美笑着对他说：“李大爷，您是我们的老顾客了，今天消费满了可以办理会员卡哦。成为会员后，您可以享受生日当天消费打八折、优先预订包间等优惠呢。”
    李大爷一听，笑着说：“哦？还有这好事儿呀？那赶紧给我办一张吧。我经常来你们这儿吃饭，以后要是能有这些优惠，可就更划算了。”
    小美高兴地说：“好的，李大爷，我这就给您办理。您以后就是我们的普通会员了，每消费 100元还能积 10分呢，积分可以兑换菜品或者小礼品哦。”
    随着时间的推移，会员制度的效果逐渐显现出来。老顾客们因为感受到了特殊待遇，来饭店吃饭的频率更高了，而且还经常会带新顾客来体验。回头客越来越多，饭店在竞争中逐渐占据了更有利的地位。
    比如，有一位金卡会员王女士，在她生日那天，特意带着家人和朋友来饭店庆祝。她提前预订了包间，到店后，服务员不仅热情地送上了生日祝福，还按照会员制度给她打了八折优惠。
    王女士开心地说：“哎呀，还是咱们这儿好呀，每次来都能感受到不一样的待遇。我这金卡会员真是办对了，以后还得常来。”
    她的家人和朋友也对饭店的服务和菜品赞不绝口，其中有几位朋友还当场办理了会员卡，表示以后也要经常来光顾。
    ……
    随着饭店业务的蒸蒸日上，慕名而来的顾客日益增多，饭店的规模也逐渐扩大，员工数量自然而然地有所增加。
    这本是一件值得欣喜的事，然而，在这个人员逐渐增多的过程中，一些原本隐藏在日常工作中的小问题，开始慢慢浮现出来，其中就包括员工之间的内部矛盾。
    一个平常忙碌的午后，厨房里热气腾腾，炉灶上的火焰呼呼作响。
    厨师们都在各自的岗位上忙碌着，为即将上桌的菜品争分夺秒地准备着。
    就在这时，厨房的两位厨师老赵和小李之间，突然爆发了一场激烈的争执。
    老赵正在烹制一道需要精细火候的菜品，这道菜是一位老顾客特别点的，而且时间紧迫，因为那位老顾客每次来都对出餐速度有着较高的要求。
    老赵额头上满是汗珠，他一边紧紧盯着锅里的菜，一边焦急地对小李喊道：“小李，我这道菜着急出锅呢，你就不能等会儿再用这个炉灶吗？这火候可不能断啊，一旦断了，这菜的味道就全毁了。”
    小李此时也正忙得不可开交，他负责的订单中有好几道菜都是需要同时出锅的，而且其中一道菜是新推出的特色菜，他想趁着这次机会好好展示一下自己的厨艺，给顾客留下深刻的印象。
    听到老赵的话，他心里也很委屈，不甘示弱地回应道：“老赵，我这也是赶着做订单呢，凭什么我要等你呀？我这几道菜也都不能耽搁，顾客还等着呢，要是晚了，影响了顾客的用餐体验，这责任你担得起吗？”
    小李涨红了脸，手里拿着锅铲，丝毫没有让步的意思。
    两人你一言我一语，互不相让，争吵的声音越来越大，情绪也越来越激动，很快就吵得面红耳赤。周围的其他厨师们听到争吵声，纷纷停下手中的活儿，赶过来劝解。
    一位年长些的厨师张师傅急忙说道：“哎呀，老赵、小李，你们俩先别吵了，都消消气。这大中午的，本来就忙，咱们可不能乱了阵脚啊。”
    另一位厨师小王也在一旁劝道：“是啊，大家都是同事，有话好好说嘛，这么吵下去也不是办法呀。”
    可是，老赵和小李此时都在气头上，哪里听得进去这些劝解，还是继续争吵着。(本章完)