四合院：从厨师学徒开始 - 第504章

    摊主听了老王的话，似乎有些心动，他想了想说：“王主管，您说得也有道理。那您说说，您希望的价格大概是多少呢？”
    老王看了看身边的小李和小张，示意他们把之前考察后预估的价格说出来。
    小李便开口道：“老板，我们之前也大概了解了一下市场行情，结合我们饭店的采购量，我们觉得每斤蔬菜在目前您报的价格基础上再降个两毛钱，是比较合理的。这样既能保证您有利润，我们也能控制成本。”
    摊主一听，面露难色地说：“哎呀，降两毛钱可有点多了呀，我这本来利润就薄，这可不好办呐。”
    老王见状，赶忙说：“老板，您先别急。咱们再商量商量嘛。您看，我们可以先签个短期合作协议，比如说三个月。在这三个月里，您按照我们要求的量供应蔬菜，如果您觉得合作得不错，利润也还可观，咱们再续签长期合同，到时候价格方面咱们还可以再根据市场情况调整调整。您觉得这样行不？”
    摊主沉思了一会儿，说：“王主管，您这个提议倒还可以考虑考虑。不过，我还是担心价格上会吃亏呀。”
    老王笑着说：“老板，您放心。我们是很有诚意和您合作的，而且我们也不是只看价格不看品质的。
    您这蔬菜品质好，我们也希望能长期合作下去。这样吧，我再给您透个底，要是这三个月合作得顺利，我们后续续签合同的时候，采购量还会再增加一些，那时候您的利润空间不就更大了嘛。”
    摊主听了老王的这番话，终于点了点头，说：“行吧，王主管，那就先按您说的，签个三个月的合作协议试试吧。希望咱们合作愉快呀！”
    老王高兴地说：“哈哈，那肯定愉快呀！老板，您放心，我们一定会按照协议来，及时收货付款的。”
    就这样，成功拿下了这家蔬菜供应商的合作协议，采购团队的成员们都面露喜色。
    接着，他们又马不停蹄地赶到了那家肉类供应商处。
    老王见到肉类供应商的老板后，同样热情地打招呼：“张老板，您好呀！咱们又碰面了，这次来就是想和您把合作的事儿敲定下来。”
    张老板笑着回应：“王主管，欢迎欢迎啊！我也盼着能和你们饭店合作呢，之前小王来考察的时候，我就觉得挺有希望的。”
    老王说：“张老板，您这肉的品质我们是很认可的，色泽红润、纹理清晰，而且来源正规，我们很放心。
    不过，现在市场竞争激烈呀，我们也得考虑成本控制。您看，我们饭店这么大的采购量，要是能在价格上再优惠一些，那对咱们双方可都是好事儿啊。”
    张老板无奈地笑了笑，说：“王主管，我也想给您优惠呀，可我这成本也摆在那儿呢。我这都是从正规大型屠宰场进的货，质量有保障，价格自然就不会太低。”
    老王点点头说：“张老板，您的情况我了解。但您想想，我们饭店的采购量可不是小数目，长期合作下去，您这稳定的客源能给您省不少心呢。
    而且我们也会按时付款，不会给您造成资金周转的问题。您再看看能不能在价格上给我们稍微让一让呢？”
    张老板考虑了一会儿，说：“王主管，我最多再在原来价格的基础上降个百分之三，这已经是我的极限了。”
    老王皱了皱眉头说：“张老板，百分之三确实有点少了呀。您看，我们之前也考察过其他几家肉类供应商，他们虽然品质可能稍逊一筹，但价格可比您这要低不少呢。
    不过，我们还是更看重您这儿的品质，所以才想和您好好谈一谈，争取达成合作。您再考虑考虑，能不能再降一点呢？”
    张老板有些犹豫地说：“王主管，我真的很难再降了呀。我这肉的成本本来就高，再降我可就没多少利润了。”
    老王见状，便换了个角度说：“张老板，您别光看眼前的利润嘛。咱们要是合作成功，我们饭店肯定会在顾客面前宣传您这优质的肉类，这对您的品牌宣传也是有好处的呀。而且，随着我们饭店的发展，采购量肯定还会增加，到时候您的利润不就又回来了嘛。”
    张老板听了老王的话，又陷入了沉思。过了一会儿，他说：“王主管，您这么一说，倒也有点道理。那我再降个百分之五吧，真的不能再降了，这已经是我最大的让步了。”
    老王心里盘算了一下，觉得这个价格虽然还不是特别理想，但考虑到肉的品质确实上乘，而且张老板也确实做出了较大的让步，便说：“行吧，张老板，那就按您说的办。咱们就签个长期合作协议吧，希望咱们合作愉快，以后相互支持呀！”
    张老板也笑着说：“好嘞，王主管，合作愉快！我也相信咱们的合作会越来越好的。”
    就这样，老王带领着采购团队又成功地与这家肉类供应商达成了合作协议。
    在后续的洽谈中，他们又陆续与几家其他品类的优质供应商进行了深入沟通。
    有的供应商一开始对价格也比较坚持，但老王他们通过展示饭店的经营数据，让供应商直观地看到饭店庞大的采购量以及稳定的客源，从而让供应商认识到长期合作的潜在收益，最终在价格上做出了让步；
    有的供应商则担心合作过程中的一些细节问题，比如送货时间、质量检验标准等，老王他们便详细地解释了饭店的相关规定和流程，让供应商消除了顾虑。
    经过这一系列艰苦卓绝的洽谈，老王带领着采购人员们最终成功地与几家优质的供应商达成了合作协议。
    这些新的供应商不仅能够提供高质量的食材，而且价格也更加合理。
    采购专员小李感慨地说：“王主管，这次可真是不容易呀，多亏了您带着我们，又是展示饭店实力，又是强调长期合作前景的，不然还真不一定能谈成这些合作呢。”
    老王笑着说：“哈哈，这都是大家共同努力的结果嘛。咱们这采购工作可关系到饭店的命脉呀，只有把食材供应这块儿搞定了，咱们饭店才能做出美味的菜品，吸引更多的顾客，持续发展下去呀。”
    ……
    王建业下定决心，要在服务方面进行一场升级变革。
    首先，饭店开始对服务员展开更加系统且全面的培训工作。
    以往的培训内容主要集中在常规的礼貌用语以及上菜流程等方面，虽然这些基础内容也很重要，但随着饭店的发展以及顾客需求的日益多样化，显然已经不够用了。
    在一次服务员培训会议上，王建业亲自到场，向服务员们阐述了此次培训的重要性和新的要求。他站在会议室的前方，神情严肃而又充满期待地说：
    “大家都知道，咱们饭店能有今天的成绩，离不开每一位顾客的支持。而要让顾客继续选择咱们，并且吸引更多新顾客，咱们的服务就得更上一层楼。
    除了之前那些基本的礼貌用语和上菜流程，咱们还得深入了解菜品知识，这样才能更好地为顾客推荐菜品，满足他们的口味需求。
    这可不仅仅是为了完成工作任务，更是为了让顾客在咱们这儿能有一个完美的用餐体验。大家都明白了吗？”
    服务员们纷纷点头，表示理解。
    从那以后，每天下午饭店营业结束后，服务员们都会集中在一个会议室里，接受专业的培训。
    秦淮茹会详细讲解每一道菜品的特色、食材来源、烹饪方法以及口味特点等。
    秦淮茹拿着一份菜单，指着其中一道“油焖大虾”说道：“这道‘油焖大虾’可是咱们饭店的招牌菜之一哦。
    大家看，我们选用的是每天清晨从海鲜市场新到的新鲜河虾，这些河虾个个鲜活，肉质鲜嫩紧致。
    厨师们在制作这道菜的时候，会先将河虾洗净，然后用热油快速炸至外壳金黄酥脆，接着再用特制的酱料进行焖制。
    这个酱料是由多种香料和调料精心调配而成的，能让大虾充分吸收酱料的浓郁味道，所以这道菜做出来虾肉鲜嫩，味道浓郁，深受顾客们的喜爱呢。”
    服务员们都认真地听着，有的还在本子上做着笔记。
    接着，秦淮茹又指向另一道“春笋炒腊肉”说：“再看这道‘春笋炒腊肉’，现在正是春笋上市的季节，我们选用的春笋都是当天从山里采摘回来的，又嫩又鲜。
    而腊肉呢，是我们饭店自制的，选用的是上等的猪肉，经过多道工序腌制、晾晒而成，口感醇厚。
    春笋的清甜和腊肉的咸香相互搭配，炒制出来的口感绝佳。
    当顾客在点菜时犹豫不决，或者询问有什么特色菜品时，大家就可以把这些菜品的特点详细地介绍给他们，让他们能根据自己的喜好做出选择。”
    在经过一段时间的系统培训后，服务员们对菜品知识有了更深入的了解，在为顾客服务时也更加得心应手了。
    一天，正值午餐高峰时段，饭店里人来人往，热闹非凡。一位穿着得体的先生在点菜时，看着菜单，眉头微微皱起，显得有些犹豫不决。
    服务员小陈看到后，立刻微笑着走上前，轻声问道：“先生，您好呀，我看您在点菜时好像有些纠结呢，您有什么特别的口味喜好或者饮食需求吗？我可以给您推荐一下哦。”
    先生抬起头，看了看小陈，笑着说：“嗯，我也不知道吃什么好，你们这儿有什么特色菜呀？”
    小陈微笑着回应道：“先生，您看我们今天新到了一批新鲜的河虾，做成的‘油焖大虾’特别受欢迎，虾肉鲜嫩，味道浓郁。
    厨师们选用的是新鲜河虾，先炸后焖，用的酱料也是特制的，那味道可真是一绝呢。还有这道‘春笋炒腊肉’，现在春笋是当季的，又嫩又鲜，搭配我们自制的腊肉，口感绝佳。
    腊肉是用上等猪肉腌制晾晒而成的，春笋的清甜和腊肉的咸香搭配在一起，可好吃了。您可以根据喜好试试哦。”
    先生听了小陈的推荐，眼睛一亮，脸上露出了感兴趣的神情，说道：“哦？听起来很不错啊，那就来一份油焖大虾和春笋炒腊肉吧，听你这么一说，感觉真的很不错。”
    小陈高兴地说：“好的，先生，那您还需要点些其他的吗？比如主食或者汤品之类的。
    我们这儿的‘虾仁炒饭’也很不错，米饭粒粒分明，配上鲜美的虾仁和各种蔬菜丁，营养又美味。
    还有‘玉米排骨汤’，用的是新鲜的玉米和排骨，小火慢炖出来的，汤鲜味美，很适合现在这个季节喝呢。”
    先生想了想，说：“那就再来一份虾仁炒饭和玉米排骨汤吧，谢谢你的推荐呀。”
    小陈微笑着说：“不客气的，先生，很高兴能为您服务。您稍等一下，我这就去为您下单，菜品很快就会为您送上桌的。”
    看着小陈热情周到的服务，先生满意地点了点头。
    除了对服务员进行菜品知识培训外，王建业还想到了一个重要的举措，那就是建立完善的顾客反馈机制。
    他深知，顾客的意见和建议是饭店不断改进和提升的宝贵财富，只有真正了解顾客的需求和不满，才能有针对性地做出改变，让顾客更加满意。
    于是，饭店在每张餐桌上都精心放置了一张精美的反馈卡。
    这张反馈卡设计得十分用心，上面不仅印有饭店的标识和一些温馨的话语，还详细列出了对菜品、服务、环境等方面的评价选项，并且留有足够的空白区域供顾客写下具体的意见和建议。
    在顾客用餐完毕后，服务员会主动提醒顾客填写反馈卡，并告知顾客他们的反馈对饭店非常重要。
    有一次，一位经常光顾饭店的老顾客在用餐完毕后，认真地填写起了反馈卡。
    这位老顾客一直以来都很喜欢王氏全系饭店的菜品和服务，但这次，他还是在反馈卡上写下了自己的一些看法。(本章完)