四合院：从厨师学徒开始 - 第503章

    老王沉思了片刻，说道：“这就得靠咱们的谈判技巧和市场洞察力了。首先，咱们得对市场价格有个清晰的了解，不能被供应商牵着鼻子走。
    平时多关注一下农产品市场、肉类市场的行情，看看同类食材的大致价格范围。
    然后，在和供应商谈判的时候，要把咱们饭店的优势摆出来，比如说咱们的采购量大啊，长期合作有保障啊等等，让他们知道和咱们合作是有利可图的，但前提是价格得合理。要是他们狮子大开口，咱们就果断换一家，不能惯着他们。”
    采购助理小王问道：“王主管，那要是遇到那种质量看着还行，但就是价格稍微高一点的供应商，咱们怎么办呢？”
    老王笑了笑说：“小王啊，这时候就得权衡一下了。
    如果他们的食材质量确实比其他家好出一大截，而且这种高质量能给咱们的菜品带来明显的提升，那适当提高一点成本也是值得的。
    但要是质量提升的效果不明显，那咱们就得再和他们谈谈价格，或者再找找其他更合适的。毕竟咱们得综合考虑成本和质量的平衡嘛。”
    下属们听了老王的一番讲解，纷纷若有所思地点点头，心里对接下来的采购工作有了更清晰的思路。
    老王看着大家，鼓励道：“大家别担心，虽然任务艰巨，但我相信只要咱们齐心协力，肯定能把这采购工作做好。
    咱们这可不光是为了完成任务，更是为了咱们饭店的长远发展，为了让顾客能一直品尝到美味的饭菜。
    现在，大家就行动起来吧，按照咱们刚才说的方法，多去跑跑市场，多考察考察供应商。”
    下属们纷纷响应：“好的，王主管，我们这就去。”
    说罢，采购专员小李便和小张一组，准备去周边的农产品市场考察蔬菜供应商。他们走出办公室，一边走一边讨论着。
    小李说：“小张，咱们这次可得仔细点，王主管说得对，得先把咱们对蔬菜的要求理清楚。像咱们饭店，蔬菜得是当天采摘的，不能有烂叶、黄叶，而且口感要鲜嫩，这可都是基本要求。”
    小张点头称是：“嗯，没错。我还想着，除了这些，咱们是不是还可以看看有没有那种能提供一些特色蔬菜的供应商呢？
    现在顾客们口味越来越多样化，要是咱们能在菜品里加入一些特色蔬菜，说不定能吸引更多顾客呢。”
    小李眼睛一亮：“哎，你这主意不错啊。比如那种紫色的甘蓝，还有那种小小的手指胡萝卜，我在一些高档餐厅见过，看着就很吸引人。咱们要是能找到供应这些特色蔬菜的供应商，说不定能给咱们的菜品增添不少新意呢。”
    两人一边说着，一边来到了农产品市场。市场里人头攒动，各种蔬菜摊位琳琅满目。他们沿着摊位一个个地考察起来。
    小李走到一个摊位前，看着摊位上摆放的蔬菜，便开口问道：“老板，你这蔬菜看着挺新鲜的呀，是今天刚采摘的吗？”
    摊主热情地回答道：“那当然了，我这都是早上从地里摘了就运过来的，保证新鲜。”
    小李仔细检查了一下蔬菜，发现有些叶子上有轻微的虫洞，他皱了皱眉头说：“老板，你这蔬菜虽然看着新鲜，但是有些叶子上有虫洞啊，这可不符合我们饭店的要求。我们饭店要求蔬菜得是干干净净的，不能有虫洞。”
    摊主连忙解释道：“哎呀，这虫洞不碍事的，就一点点，不影响口感的。而且我这价格便宜啊，比其他家都实惠。”
    小李摇摇头说：“不行啊，老板，我们饭店对食材质量要求很高，不能因为价格便宜就降低标准。谢谢你了，我们再看看其他家吧。”
    说罢，小李和小张又继续往前走，考察下一个摊位。
    与此同时，采购助理小王则独自一人前往肉类市场，去考察肉类供应商。他来到一家肉类店铺前，看着挂在店里的各种肉类，便向店主询问道：“老板，你这肉都是从正规渠道来的吧？有没有经过检验检疫啊？”
    店主自信满满地回答道：“那肯定啊，我这都是正规屠宰场出来的肉，手续齐全，你放心买就是了。”
    小王还是不放心，他仔细查看了一下肉的色泽、纹理，又闻了闻肉的气味，然后说道：“老板，你这肉的色泽看着有点暗淡啊，而且纹理也不是很清晰，我感觉质量不是特别好。”
    店主有些不悦地说：“哎，小伙子，你可别乱说啊，我这肉绝对没问题。你要是不信，你可以去问问其他买过的人。”
    小王耐心地解释道：“老板，我不是故意找茬啊，我是为我们饭店采购食材的，我们饭店对肉类的要求很高，得是新鲜、色泽红润、纹理清晰、口感好的肉，你这肉明显不符合我们的要求。谢谢你了，我再去其他家看看吧。”
    说罢，小王便离开了这家店铺，继续在肉类市场寻找合适的供应商。
    在接下来的几天里，采购人员们穿梭于各个市场之间，与众多供应商进行洽谈、考察。他们不放过任何一个可能的机会，每遇到一家供应商，都会详细询问食材的来源、质量、价格等情况，并按照饭店的要求进行严格筛选。
    有一天，小李和小张在考察蔬菜供应商时，发现了一家看似很有潜力的摊位。摊位上的蔬菜不仅新鲜，而且种类繁多，甚至还有一些他们之前一直想找的特色蔬菜。
    小李兴奋地对小张说：“小张，你看这家，好像还不错啊。这蔬菜又新鲜又有特色，说不定就是我们要找的呢。”
    小张也点头表示赞同：“嗯，走，咱们去问问情况。”
    两人走到摊位前，小李开口问道：“老板，你这蔬菜看着太棒了，都是你自己种的吗？”
    摊主笑着回答道：“是啊，我自己有几块地，都是我和家里人精心种出来的，不打农药，施的都是农家肥，保证绿色健康。”
    小张接着问道：“那价格方面呢？我们是王氏全系饭店的采购人员，我们饭店的采购量可不小，要是能和你合作，你能给我们一个什么样的价格呢？”摊主想了想说：“既然你们是大饭店采购，那我肯定给你们优惠一些。不过，具体价格还得看你们要多少量。”
    小李和小张对视了一眼，觉得有戏。他们便详细地和摊主谈了起来，从蔬菜的种类、数量到价格、送货方式等方面都进行了深入的讨论。
    经过一番洽谈，虽然最终价格还没有完全谈妥，但小李和小张觉得这家供应商很有诚意，而且蔬菜质量确实不错，便决定先把这家摊位的信息记录下来，回去向老王汇报，看看能不能进一步达成合作。
    在肉类市场，小王也有了新的发现。他找到了一家肉类供应商，这家供应商的肉不仅色泽红润、纹理清晰，而且经过了解，其肉源来自正规的大型屠宰场，品质有保障。
    小王向供应商询问价格时，供应商给出的价格虽然比一些小店铺略高一点，但考虑到其肉的质量，小王觉得还是可以接受的。
    不过，小王还是想再争取一下更合理的价格，他便对供应商说：“老板，你这肉的质量确实不错，不过我们饭店的采购量很大，长期合作的话，你能不能再给我们一点优惠呢？”
    供应商犹豫了一下，说：“这个嘛，我也得考虑成本啊。不过既然你们采购量这么大，那我可以再稍微降一点价格，但也不能降太多了。”
    小王觉得这是个好机会，便继续和供应商谈判，从饭店的优势、合作的前景等方面进行阐述，希望能让供应商再降低一些价格。
    经过一番你来我往的谈判，最终供应商同意在原来价格的基础上再降低一定的比例，小王觉得这个价格已经比较合理了，便也决定先把这家供应商的信息记录下来，回去向老王汇报。
    几天后，采购人员们陆续回到了办公室，他们都带着自己考察的成果，准备向老王汇报。
    小李和小张率先走进办公室，兴奋地对老王说：“王主管，我们这次发现了一家很不错的蔬菜供应商，他家的蔬菜又新鲜又有特色，而且老板很有诚意，虽然价格还没完全谈妥，但我们觉得很有希望达成合作。”
    老王听了，脸上露出了欣慰的笑容，说道：“好啊，你们做得不错。快说说具体情况，我看看能不能再出出主意，把价格谈下来。”
    小李便详细地把考察的情况，包括蔬菜的种类、质量、摊主的种植方式、以及洽谈的价格等方面都告诉了老王。
    老王听完后，思考了片刻，说：“嗯，这家听起来确实不错。这样吧，你们再约一下那个摊主，我和你们一起去再和他谈谈价格，争取能达成一个更合理的合作协议。”
    小李和小张连忙点头：“好的，王主管，我们这就去约。”
    紧接着，小王也走进了办公室，向老王汇报了他考察肉类供应商的情况。
    老王听了小王的汇报后，也表示满意，他说：“小王，你也做得很好。这个供应商的肉质量确实不错，价格虽然经过谈判降低了一些，但我们还可以再争取一下。这样吧，你也约一下那个供应商，我和你一起去再深入谈一谈，看看能不能再把价格压得更低一点。”
    小王回答道：“好的，王主管，我这就去约。”
    在接下来的日子里，老王迅速组织起采购人员们，制定了详细的洽谈计划，准备全力以赴地与这些有望合作的供应商进行深入沟通，力求拿下最优质且性价比最高的食材供应资源。
    老王把采购人员们召集到办公室，神情严肃又带着几分期待地说：“大伙都知道，之前咱们考察的那几家潜在供应商都很有潜力，这可是咱们为饭店争取更好食材供应的好机会。
    接下来，咱们得更加用心地去和他们深入洽谈，把咱们饭店的优势充分展示出来，让他们看到和咱们长期合作的美好前景。只有这样，咱们才能成功达成合作协议，为饭店的食材供应保驾护航。大家都准备好了吗？”
    采购专员小李率先回应道：“王主管，我们都准备好了！上次考察的时候就觉得这些供应商挺不错的，这次一定要拿下合作。”
    其他采购人员也纷纷点头，表示干劲十足。
    于是，老王带着采购团队开启了这场至关重要的洽谈之旅。
    他们首先来到了那家蔬菜供应商这里。
    之前小李和小张考察时，就对这家的蔬菜品质赞不绝口，特色蔬菜更是吸引了大家的目光。
    一见到摊主，老王便热情地伸出手，笑着说：“老板，您好啊！咱们又见面了。上次我们这俩小伙子来考察，回去就跟我直夸您这儿的蔬菜好，我今儿特意过来，就是想和您好好聊聊合作的事儿。”
    摊主也笑着握住老王的手，回应道：“哈哈，原来是王主管啊，欢迎欢迎！我这蔬菜都是自己精心种出来的，品质那肯定没话说。”
    老王点点头，说道：“是啊，我们也看中了您这儿蔬菜的品质，而且还有那些特色蔬菜，很符合我们饭店现在想要创新菜品的需求。
    不过呢，合作嘛，除了品质，价格也是个重要因素。您看，我们饭店的规模您也大概了解，每天的客流量很大，对蔬菜的需求量那是相当可观的。
    要是咱们能达成合作，您这生意可就更稳定了，长期来看，绝对是笔划算的买卖。”
    摊主听了，微微皱眉思考了一下，说：“王主管，我也知道和你们大饭店合作是好事儿，可我这成本也不低呀。我都是用农家肥，不打农药，这人工成本也高，所以价格方面可能没法降太多。”
    老王笑了笑，耐心地解释道：“老板，您的顾虑我能理解。但您想想，我们饭店采购量大，而且一旦合作，那就是长期的。
    您不用担心蔬菜卖不出去积压，也不用费心去找其他零散客户。这稳定的客源，不就能在一定程度上降低您的成本了嘛。再说了，我们饭店在这一片儿也是小有名气的，和我们合作，对您的口碑宣传也有好处呀。”(本章完)