四合院:从厨师学徒开始 - 第501章

上一章 目录 下一章
    有一天,去调研的小王回到厨房,兴奋地对大家说:“你们知道吗?我今天去了一家很有名的当地餐馆,他们家有一道‘麻辣鲜香鱼’做得那叫一个绝啊!
    鱼是现杀的,特别新鲜,然后用了好多当地的特色调料,像什么椒、辣椒、泡椒之类的,做出来的鱼又麻又辣又鲜,味道可浓郁了。
    我觉得咱们可以借鉴一下他们的做法,结合咱们总店的一些烹饪技巧,做一道咱们自己的‘麻辣鲜香鱼’。”
    其他厨师们听了,也都来了兴趣,纷纷围过来,听小王详细地描述那道菜的做法。
    “那他们是怎么处理鱼的呢?是切片还是切块呀?”厨师长问道。
    “他们是把鱼切成大块的,这样吃起来更过瘾。而且在腌制鱼的时候,除了用盐、料酒这些常规的调料,还加了一些当地的特色酱料,好像是叫什么豆瓣酱之类的,这样能让鱼更入味。”小王回答道。
    “嗯,听起来不错。那他们的汤汁是怎么做的呢?”另一位厨师也好奇地问道。
    “汤汁就是先用油把椒、辣椒、姜片、蒜瓣这些爆香,然后加入适量的水,再放入豆瓣酱、生抽、老抽、白、盐这些调料一起熬制,熬出的汤汁又红又亮,味道特别浓郁。最后把处理好的鱼块放进去,小火慢炖,让鱼块充分吸收汤汁的味道。”小王详细地解释道。
    听了小王的介绍,厨师们都觉得这个做法很值得借鉴。于是,他们立刻动手尝试,结合总店的一些烹饪技巧,对这道菜进行了改良。经过几次试验,终于做出了一道符合王氏全系饭店风格的“麻辣鲜香鱼”。
    这道“麻辣鲜香鱼”一经推出,立刻吸引了不少当地顾客的目光。许多喜欢吃辣的顾客在品尝后,都赞不绝口。
    “哎呀,这鱼做得太好吃了!又麻又辣又鲜,而且鱼肉特别嫩,真不愧是大饭店做出来的辣菜,比我在其他地方吃的都要好。”一位顾客满脸通红,一边擦着汗一边说道。
    “是啊,我就喜欢吃这种口味重一点的鱼,以前在咱们这儿还真没吃到过这么合口味的呢。这下好了,以后可以经常来这儿吃了。”另一位顾客也附和道。
    与此同时,服务人员也在紧锣密鼓地进行着关于当地用餐习俗的专项培训。培训教室里,坐满了分店的服务员,大家都神情专注地听着培训老师的讲解。
    培训老师站在讲台上,手里拿着一本资料,上面详细地记录着当地的各种用餐习俗。
    她一边翻着资料,一边对服务员们说:“大家要知道,我们在这个地方开饭店,就得了解当地的文化和习俗,尤其是用餐习俗,这对我们服务好顾客非常重要。
    比如说,在咱们这儿,有些老一辈的人在吃饭前喜欢用热水烫一下碗筷,这不仅仅是一种习惯,更是一种对卫生的讲究。
    所以,当我们看到有顾客有这样的举动时,我们要主动及时地提供热水,并且态度要热情、亲切。”
    一位年轻的服务员小孙举手问道:“老师,那要是顾客在吃饭的时候,喜欢把饭菜夹到自己的碗里再吃,我们要怎么服务呢?这好像和我们平时在总店的服务方式有点不一样呢。”
    培训老师微笑着回答道:“这也是当地的一种用餐习惯呀。当我们看到顾客这样做的时候,我们不要觉得奇怪或者去干涉他们,而是要更加关注他们的需求,看看他们是否需要添加饭菜,或者是否有其他的要求。
    我们要尊重每一位顾客的用餐习惯,让他们在我们这儿能感受到家的温暖和舒适。”
    通过这次专项培训,服务人员对当地的用餐习俗有了更深入的了解,在服务过程中也更加得心应手。
    一天,一位头发白、面容和蔼的大爷,在家人的搀扶下,缓缓走进了饭店。
    大爷的步伐虽略显盘跚,他身后跟着儿子、儿媳和孙子孙女一大家子人,热热闹闹的。
    刚一坐下,大爷便抬起头,目光落在了离他最近的服务员小周身上,微笑着说道:“小姑娘,麻烦给我拿壶热水来,我要烫一下碗筷。”
    服务员小周听到大爷的要求,立刻停下了手中正在整理桌布的动作,脸上瞬间绽放出亲切的笑容,她微微欠身,热情地回答道:“好的,大爷,您稍等一下,热水马上就来。”
    说完,便快步如飞地朝着后厨的方向走去。
    后厨里,厨师们正忙着准备各种菜品,炉灶上的火焰呼呼作响,锅里的菜肴散发着诱人的香气。
    小周匆匆走进来,没有丝毫耽搁,径直走向热水壶放置的地方。
    她拿起一个干净的水壶,熟练地打开热水龙头,看着热水汩汩地流进壶里,嘴里还小声念叨着:“可得多装点,别让大爷等着急了。”
    不一会儿,水壶就装满了。小周小心翼翼地拎着这壶热气腾腾的热水,又快步返回了餐厅。
    她来到大爷这桌前,轻轻放下水壶,然后拿起大爷面前的碗筷,动作轻柔地为大爷倒上热水,边倒边说道:“大爷,您烫碗筷的时候小心点,别烫着了。”
    大爷看着小周这一连串贴心的举动,眼中满是欣慰和满意,他连连点头,笑着对小周说:“哎呀,小姑娘,谢谢你啊,你这服务可真周到。”
    小周微笑着回应道:“大爷,这都是我们应该做的呀,您来我们这儿吃饭,就得让您吃得舒心、放心。”
    大爷转头看向身边的家人,脸上洋溢着开心的笑容,说道:“这饭店的服务态度真好,知道咱们的习惯,以后可以常来这儿吃饭了。”
    大爷的儿子也附和着说:“是啊,爸,这家饭店看着确实不错,服务员都这么细心,估计饭菜也差不了。”
    大爷的孙子孙女们则在一旁叽叽喳喳地说着:“爷爷,这里好热闹呀,我都饿了,快点上菜吧。”
    小周听到孩子们的话,笑着对他们说:“小朋友们别着急哦,叔叔阿姨们正在厨房里努力为你们准备好吃的呢,很快就上菜啦。”
    就在这时,另一包间的顾客也引起了小周的注意。那是一对年轻的情侣,男生正皱着眉头,似乎在和女生说着什么不愉快的事情。
    小周走上前去,轻声询问道:“您好,请问有什么可以帮到您的吗?”
    男生有些不耐烦地说:“我们这包间的空调好像不太制冷啊,热死了,这饭还怎么吃呀。”
    小周连忙道歉:“实在不好意思啊,给您带来了不便。您稍等一下,我这就去看看怎么回事。”说完,小周立刻转身去找负责店内设备维护的工作人员。不一会儿,她带着维修师傅匆匆赶了回来。
    维修师傅检查了一下空调,发现是出风口被堵住了一部分,影响了制冷效果。他很快清理了出风口,调整了一下空调的设置。
    小周在一旁焦急地等待着,等维修师傅处理好后,她赶忙走到那对情侣桌前,满脸歉意地说:“实在对不起啊,让您二位久等了。现在空调已经修好了,您看看温度合适不?”
    男生感受了一下,脸上的不悦顿时消散了,笑着说:“嗯,现在好多了,谢谢你啊。”
    女生也微笑着说:“你们这处理问题还挺快的,服务态度真好。”
    小周笑着回应道:“这都是我们应该做的,希望您二位用餐愉快哦。”
    随着这些针对性的调整措施逐步落实到位,分店的生意逐渐有了起色。
    原本稀稀拉拉的顾客开始变得越来越多,店内的氛围也越来越热闹。
    在餐厅的一个角落里,坐着几位商务人士,他们正在讨论着重要的业务事宜。
    服务员小李注意到他们的水杯里的水快见底了,便轻手轻脚地走过去,拿起水壶,微微欠身,轻声问道:“打扰一下,各位先生,给您几位添点水可以吗?”
    其中一位商务人士抬起头,微笑着点了点头,说:“好的,谢谢你啊。”
    小李一边倒水,一边说道:“各位先生如果有什么其他需求,随时吩咐哦。”
    另一位商务人士笑着说:“你们这服务真不错,很细心啊,我们在这儿谈事情都不受打扰。”
    小李回应道:“感谢您的夸奖,我们就是希望能为每一位顾客提供一个舒适的用餐环境,让您能专心做自己的事情。”
    在餐厅的另一处,有一桌是几位老朋友相聚。他们已经许久未见,正聊得热火朝天,声音也不自觉地大了起来。
    服务员小陈看到后,担心他们的声音会影响到其他顾客用餐,便走过去,面带微笑地说:
    “各位叔叔阿姨,好久不见呀,看你们聊得这么开心,真为你们高兴呢。不过这里声音稍微有点大哦,可能会影响到其他顾客,咱们稍微小点声好不好呀?”
    一位阿姨笑着说:“哎呀,不好意思啊,我们太高兴了,都没注意到。行,我们小声点。”
    小陈连忙说:“没关系的,叔叔阿姨们开心最重要嘛,我就是提醒一下。要是有什么需要的,尽管跟我说哦。”
    另一位叔叔笑着说:“你这小姑娘真会说话,服务态度真好,我们会注意的。”
    顾客们对饭店的评价也越来越好,不仅夸赞菜品丰富多样、口味独特,还对服务人员的贴心服务竖起了大拇指。
    有一桌顾客刚吃完结账离开,服务员小张正在收拾桌子。
    这时,旁边桌的一位顾客对他说:“小伙子,你们这饭店现在真不错啊,刚才那桌客人走的时候,我听他们一直在夸你们这儿的饭菜好吃,服务又周到。我这吃着也觉得确实是这么回事儿。”
    小张笑着回应道:“谢谢您的夸奖呀,我们一直都在努力改进,就是希望能让每一位顾客都满意呢。”
    在餐厅门口,一位带着孩子的母亲正准备离开。她对迎上来的服务员小王说:“你们这儿真的挺好的,我家孩子挑食,刚才点菜的时候还担心他没什么爱吃的呢。没想到你们服务员推荐的几道菜,孩子都特别喜欢吃,而且你们还特别贴心地给孩子准备了儿童餐具,真的太感谢了。”
    小王微笑着说:“这都是我们应该做的呀,看到孩子吃得开心,我们也高兴呢。希望您下次还来我们这儿吃饭哦。”
    随着生意越来越好,分店的工作人员们也更加忙碌,但他们始终保持着热情周到的服务态度。
    在一次用餐高峰时段,餐厅里几乎坐满了顾客。服务员小赵正在为一桌顾客上菜,突然,一位顾客不小心碰倒了桌上的一杯饮料,饮料洒了一地,还溅到了旁边几位顾客的身上。
    那位碰倒饮料的顾客一脸愧疚地说:“哎呀,实在不好意思啊,我太不小心了。”
    小赵连忙放下手中的菜盘,一边拿纸巾递给被溅到的顾客,一边说:“没关系的,您别着急,这只是个小意外。我先帮大家擦擦,然后马上清理一下地面。”
    小赵迅速拿来拖把,将地面清理干净,又重新为那桌顾客上齐了菜,还笑着对大家说:“好了,现在没事了,大家继续用餐吧,希望不要影响到大家的好心情哦。”
    被溅到的顾客们纷纷表示:“没事没事,你这处理得真快,态度又好,谢谢你啊。”
    ……
    随着饭店生意的蒸蒸日上,其名声远扬,吸引了越来越多的顾客前来品尝美味佳肴。
    这无疑使得饭店的客流量持续增加,每到用餐高峰时段,店内店外都是熙熙攘攘的人群,热闹非凡。
    如此繁忙的景象背后,是员工们辛勤的付出。服务员们在餐厅里穿梭不停,点菜、上菜、收拾餐桌,脚步匆匆却又有条不紊;
    厨师们则在闷热的厨房里忙碌着,面对堆积如山的订单,依然全神贯注地烹制着每一道菜品,确保口味和质量始终如一;
    采购人员更是四处奔波,为了保证食材的新鲜和充足供应,不辞辛劳地与各个供应商洽谈合作。(本章完)

添加书签

搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的

上一章 目录 下一章