四合院：从厨师学徒开始 - 第386章 初赛

    全国烹饪大会正式开始。全国各地有名有姓的厨师们齐聚一堂，按照报名的菜系分成了8个组。
    八大菜系包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
    这些菜系各具特色，代表了不同地区的饮食文化和烹饪技艺。
    菜系不同，考察的侧重点自然也不尽相同。
    王建业根据各个菜系的特点，定制了比试规范和评分标准。
    鲁菜以鲜香、原汁原味和清淡雅致而著称。
    在鲁菜小组中的比赛菜品，有醋鲤鱼。
    这道醋鲤鱼是鲁菜的经典之作，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适中的口感而著称。
    这道菜不仅展示了鲁菜在烹饪鱼类方面的精湛技艺，还体现了鲁菜对酸甜口味的独特把握。
    除了醋鲤鱼，还有九转大肠。
    这道九转大肠是鲁菜中的一道传统名菜，以其色泽红润、质地软嫩、味道醇厚而深受喜爱。
    这道菜的制作过程复杂，需要精细的刀工和火候控制，是考验厨师技艺的绝佳选择。
    除了醋鲤鱼、九转大肠，还有葱爆羊肉。
    这道葱爆羊肉以其浓郁的葱香和羊肉的鲜嫩著称，是鲁菜中极具代表性的菜肴之一。
    这道菜展示了鲁菜在烹饪肉类方面的独到之处，同时也体现了鲁菜对食材原味的尊重。
    参与者要在这几道菜中选择一道进行制作。
    另外七大菜系也是同样的道理，选择的菜要能够体现出各大菜系的特色。
    川菜以麻辣、香辣和酸辣等口味著称，烹饪方法多样。
    其代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。
    粤菜以鲜嫩、清淡和精致而著称。
    其代表菜品有白切鸡、烧鹅、菠萝包等。
    苏菜以清鲜、细腻和精致而著称。
    代表菜品有松鼠桂鱼、清炖狮子头和醋排骨等。
    浙菜的烹饪方法包括炒、烹、炸、炖等，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉和叫化鸡等。
    闽菜在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，风格特色为清鲜、和醇、荤香、不腻。
    其代表菜品有佛跳墙、荔枝肉和八宝饭等
    湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉和臭豆腐等。
    徽菜代表菜品有徽州蒸鸡、黄山炖鸽和醋松鼠鱼等。
    这八大菜系代表了中国各地不同的饮食文化和特色，每种菜系都有其独特的口味和特点，是烹饪的重要组成部分。
    在本次全国烹饪大赛中，报名参加的人，选择一个菜系，然后任选一道菜进行制作，有规定时间的限制。
    评分标准主要是这几个方面，味道、外观、技术、创意、卫生。
    其中味道的占比最高。
    要求菜品口味与作品说明表一致，色、香、味统一协调，调味适当，主味突出，风味特别，富有层次感，火候得当，无焦糊、腥膻等异味。
    其次是技术，包括切割技巧、烹饪时间掌握、火候控制等方面，参赛者应展示出高水平的烹饪技能。
    随后是外观、创业和卫生等方面，都制定了相应的标准和规范。王建业作为享誉全国的烹饪大师，且精通八大菜系，在和其他烹饪师傅商议过后，制定出来的标准非常合情合理，许多厨师都很认同。
    ……
    比赛分为初赛和决赛，今天要举行的就是初赛。
    厨房内，蒸汽缭绕，刀光剑影间，一场无声的战争悄然上演。
    李浩宇的手在案板上跳跃，如同舞者，每一次落刀都带着决绝与精准。
    他眼神中燃烧着不灭的热情，仿佛要将对鲁菜的所有理解，都倾注在这盘“九转大肠”上。
    调料与食材的碰撞，是他心中最动听的乐章。
    他嘴角勾起一抹自信的笑，却在不经意间瞥见邻灶的赵师傅，对方正专注地翻炒着“葱烧海参”，那香气，似乎能勾走人的魂魄。
    李浩宇心中一紧，手中的铲子不自觉地加快了节奏，“哼，别以为这样就能赢我，看我的！”
    赵乾坤的手稳如盘石，每一铲都恰到好处，多年的经验让他对火候的掌控炉火纯青。
    他瞥了一眼李浩宇那边，心中暗自评价：“年轻人，有冲劲是好事，但鲁菜的精髓，在于那份沉稳与细腻。”
    他轻蔑一笑，随即更加专注地调整着海参的色泽与味道，仿佛在与自己较劲，而非他人。
    除了这两位厨师外，还有许多厨师在灶台前忙碌的做自己拿手菜。
    不仅仅有鲁菜，其他的菜系也在同时进行比赛。
    王建业穿梭于灶台间，他那双阅尽千帆的眼睛，此刻正细细品味着每一道菜品的灵魂。
    他先是停在李浩宇的“九转大肠”前，眉头微皱，似乎对某种调料的比例稍有不满。
    随即转向赵乾坤的“葱烧海参”，眼神瞬间一亮，嘴角不自觉地上扬。
    王建业接着往后逛去。
    直到参赛者将一道又一道的菜端到评委桌前，王建业和另外几个评委开始仔细品尝。
    王建业轻轻夹起一块海参，放入口中，闭目细品，那一刻，时间仿佛凝固。
    “嗯……这味道，既有传统的醇厚，又不失创新的风味，完美！”
    宣布名次的那一刻，整个厨房静得只能听见心跳声。
    王建业缓缓开口，声音穿透喧嚣：“本次鲁菜的初赛，第一名，赵乾坤师傅，以其精湛的技艺和独到的创意，赢得了我们评委的一致认可。”
    李浩宇的脸色微变，但很快恢复平静，他看向赵乾坤，眼中闪过一丝敬佩与不甘：“下次，我会赢你。”
    赵乾坤微微一笑，拍了拍李浩宇的肩膀：“好小子，有这份志气，我们决赛场上见。”
    蒸汽继续升腾，这场关于味觉与技艺的较量，虽已暂时落下帷幕，但几日后的决赛，已在每个人的心中悄然酝酿。
    ……
    随着名次的宣布，厨房内的紧张气氛逐渐消散，取而代之的是一片掌声与祝贺声。
    张辰站在人群外围，眼睛闪烁着兴奋的光芒。
    他是特意从外地赶来观看这场全国烹饪大赛的，对鲁菜有着深厚的热爱。
    此刻，他仿佛能闻到空气中弥漫的每一种香气，感受到每一道菜背后的故事与情感。
    “每一道菜都是厨师们心血的结晶，每一个细节都透露出他们对烹饪的理解。真希望有一天，我也能站在这样的舞台上，展现自己的厨艺。”(本章完)