国啤 - 第8章辣丝子

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    “不用管，有人给我们付钱。”秦东擦擦手笑着站起来。
    老太太不乐意了，她手一伸拦住秦东和高虎，“这位小同志，你咋光吃不给钱来？我们这是小本生意，概不赊账。”
    秦东周围，“我们是外地的，就住在龙城宾馆，凑巧了，我没带钱，他身上也没带钱……”他一指高虎，高虎上午穿着他的风衣，把钱包倒换了出来，却又忘记脱掉风衣再重新装回来。
    “没带钱……”老太太打量着他，秦东的谈吐不象吃白食的人，再他穿着风衣气宇轩昂的样子，象是领导，“小伙子，你是领导吧，你是来微服私访的……”
    微服私访？
    秦东哑然失笑，戏说乾隆正在热播，老百姓着了迷一般追捧这部电视剧。
    “他的钱，我来付。”
    一个年青人走过来，不言声地递过四块钱来，“找我四毛，有发票吗？”
    他同行的另一个年轻人，“回头回局里报销。”
    “小店哪有发票……”老奶奶接过钱来，着秦东道声谢真的拿着烤鸡架大摇大摆地离开，“你们是公安局的……”
    两个小青年互相一眼，“我们没穿警服，你认识我？要么认识他？”付钱的那个小青年愣了，他却是没有听到老奶奶与秦东先前的对话。
    “哎，还真让我说准了，这真是大领导下来微服私访，唉，我不要钱了，给我小店题个字就行了……”老奶奶举着四块钱，死活不收了。
    “这是戏多了。”两个小青年无奈，这四块钱算是送不出去了。
    秦东在龙城锋芒毕露，，陈明让公安局保护秦东的，怕出意外。
    秦东从走出宾馆就感觉到后面有人，果不其然，正好给他们把鸡架钱付了。
    两人刚回宾馆，陈明和张副市长就笑着迎了上来，秦东笑道，“还没吃饭吧，给你带的鸡架。”
    “是我请客，你不是没钱吗？”陈明笑道，“正好我也没吃饭，告诉他们，上两盘辣丝子。”
    辣丝子，也是龙城的一道名菜，一道开胃名菜。
    制作“辣丝子”的原料，龙城叫辣菜疙瘩，南方叫芥菜头。
    每年农历九月下旬，原野褪去了绿色，农民便抓紧时间收获辣菜。这个冬天，最美味的调味菜就来源于这种被俗称为“辣菜疙瘩”的蔬菜。
    菜园里的辣菜是每年7月头伏时种下的，为的就是做成地道的“辣丝子”。
    辣菜收获完成，立即开始制作，聪明的龙城人对这道小菜的制作可谓独具匠心。先将疙瘩洗净去皮，切成细丝，放入事先准备好的坛子中，倒入些许食醋，加少量白糖，放入几粒新鲜的花生米，轻轻搅拌均匀。切几片青萝卜盖在辣丝上挡住气味的散发，这是辣丝制作中最为关键的一步。
    最后将坛子密封，这样，辣丝的辣味、食醋的酸味、白糖的甜味，互相刺激，此消彼长，美味慢慢酝酿，十天八日后，美味制作成功。
    龙城宾馆的辣丝子很快端上来了，厨师刀功细腻，辣丝子颜色洁白，酸甜香辣，清淡爽口，提神通气，增进食欲，在整个冬季所有的凉菜中堪称一绝。
    吃的时候，再放点香油、醋和白糖，夹一筷子送进嘴里，嚼起来嘎吱作响，香甜辣脆，开胃开心。
    阿嚏——阿嚏——
    秦东两眼流泪，一不小心，像芥末一样的辣味像小孩子的恶作剧，从口中进入鼻腔，直取脑门，顶得他喷嚏连连，两眼流泪。
    当然，也只有这时，才是吃辣丝子的最佳境界。
    “我们辣丝子冲吧，”陈明笑着，可是嘴里却是说得很直接，“我们的常务副市长，今天直接称你是辣丝子。”他说完，自己先笑了，张副市长和办公室主任也笑了。
    “不辣就不会革命，不会改革，我给你们龙城的改制开开胃，后面才是大餐。”秦东顺手拿出鸡架来。
    “吃鸡架也要技术。”陈明话中有话，“我们龙城的老百九说，必须坚持“四项原则”才能吃好烤鸡架。“
    “一叫作放下架子，才能拿起架子，二叫作两手抓，两手都要硬，三叫作宜粗则粗，宜细则细，四叫作可以戴手套，空手抓更有滋味……”
    吃烤鸡架，虽然在龙城宾馆里都备有一次性手套，但是在龙城的小吃店里，人们大都直接上手，不怎么顾及吃相。
    “改制不就是放下架子吗？”秦东掰开一个烤鸡架，递了一半给陈明，又递了另一半给张副市长。
    “这架子，不放也得放。”
    陈明接过烤鸡架，就在两个月前，龙城市人大向政府申请购买“桑塔纳”一辆，陈明却拿不出钱来。
    “有庙就有神，有神就得有人来烧香。就得有人供着它，养着它。这些神不光要吃要喝，还要管人家的人财物，管人家大大小小领导的任命。”陈明言辞激烈地述说县里企业繁杂的弊病。
    “如果我们改制，可以盘活大量的国有资产……”
    这些国有资产有些虽然是以低于折旧后价格出售的，但盘活了，能用了，这不仅不是国有资产的流失，反而是将国有资产变现，尽可能降低了国有资产的价值损失。
    “所以我考虑明白了，我放下架子，把企业卖出去，将来才能拿起架子，一个市长的架子，否则人大的那帮老同志只会指着我的脊梁骨……”陈明笑道，“尝尝我们龙城的啤酒……”
    “所以现在第二句话来了，”秦东端起啤酒杯，“宜粗则粗，宜细则细。”
    “怎么讲？”见秦东把自己的话拿过来用，陈明对这个聪明的作法很感兴趣。
    “政府粗一点，管得宽一点，活一点，把股份彻底放给职工，政府不留一点股份，职工将来才能把厂里当作家里，象农民耕地一样，细心耕耘，以厂为家……”
    陈明张副市长，张副市长道，“这一点我们考虑过了，既然要改制就彻底改，政府完全退出，我们这样作，是担了很大的风险的……”
    “秦厂长，我要知道，如果职工持股，你个人在里面占多少股？”陈明问道。
    “我能两手抓，两手都要硬吗？”秦东笑道。
    “这话怎么讲？”陈明夹起一筷子辣丝子，秦东的话跟他这个人一样，都很辣，很冲。
    “将来龙城啤酒厂改制，我们嵘啤的职工占大头，我来管理这家啤酒厂，另外，我的股份，要在嵘啤的职工中占大头……”
    “多大，你是想戴手套还是想空手抓？”张副市长笑着说道。