国啤 - 第100章 神圣的工业试验

    世界上的啤酒花有多种，美国有卡斯卡特啤酒花、哥伦布啤酒花，西楚啤酒花……，德国有马格努门啤酒花，捷克有捷克萨兹啤酒花，波兰有马林卡啤酒花，英国有古丁金牌啤酒花。
    日本札幌啤酒的啤酒花属于北海道原生，日语在这里形容它是“啤酒之魂”。
    日本人有个习惯，总是在细微之物中寻找魂一样的存在，所谓拉面之魂、啤酒之魂，虽说有时显得词语泛滥，但不得不说，在某种情境下，普通之物也会被赋予神秘的光辉。
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    大麦，他们选择的是北海道的优质大麦。
    “北海道啤酒花，北海道一级麦芽，越光大米……”秦东亲自站在糖化车间，干啤的原料配备他力求做到最好。
    “原料配比，麦芽1440公斤，大米500公斤，酒花9.5公斤，白砂糖40公斤……”公斤是国际通用单位，也不存在中日之间的换算问题。
    他一边说，松隆子一边翻译，干净整洁的糖化车间里，全部是穿着白大褂和工作服的日本职员。
    “……糊化锅料水比，麦芽120公斤，大米500公斤，水3100公斤，石膏500克，乳酸600毫升……”
    秦东的声音很大，在场的每个人都听得很清楚，可是松隆子的声音却很柔和，以至于小泉武夫不断地提醒她的声音大一些，再大一些。
    “糖化锅麦芽1320公斤，大米500公斤，水6500公斤，石膏500克，乳酸2500毫升，甲醛1000毫升……”
    这些数字秦东不用看报告，随口而出，小泉武夫靠近平田社长，他刚想提醒什么，平田的目光却仍追随秦东，他的脸上很是肃穆，“在车间里，你可以把他当作社长。”
    哦，小泉武夫就不再讲话。
    整个车间里只有秦东和松隆子的声音，工人们在依据记录紧张地忙碌着。
    “糖化锅35度下料，保温20分钟，再升温到50度，保温90度进行蛋白质休止。”
    “向醪液中加入中性蛋白酶，延长蛋白质休止时间……”
    “秦桑，这是为什么？”小泉武夫终究还是忍不住了，提出了自己的疑问。
    “让麦汁中的可溶性氮含量增加，有利于酵母增值和发酵进程。”秦东笑道，无论是选择高发酵度的酵母还是这些设计的工艺流程，就是为了提升啤酒的发酵度。
    “糖化温度65度时，时间90分钟，以碘反应为准……”
    他不再说话，松隆子也不再说话，整个车间里只有忙碌的生产的声音，平田社长和小泉武夫不时看看手表，平田社长的脸上始终平静。
    时间仿佛过得很慢，秦东本想开几句玩笑，可是在场的所有日本人身上仿佛都有一种神圣的仪式感，面对的是神圣的工业试验。
    “……酒花添加，初沸10分钟加入1.5公斤，煮沸终了前再加8公斤……”
    “煮沸锅中加乳酸600毫升，终了前加白糖40公斤，煮沸时间90分钟……”
    这次，小泉武夫没有再问，其实，加入白糖也是为了提高啤酒的发酵度，但不宜添加过多，否则制得的啤酒口味单薄，并会降低啤酒泡持性……
    他不问，秦东看看平田会长，主动说道，“通过阶段升温，大部分阿尔法淀粉酶仍有活性，可以增加可酶性糖含量，可以增加啤酒的发酵度……”
    平田会长点点头，示意技术员一一记下。
    糖化的过程还在进行，这里似乎已经不用他们守候在这里，“秦东君，休息一下。”平田会长笑着邀请道，“我们先吃便当。”
    ……
    八十名中国的研修生虽然分布在日本不同的工厂，可是有韩溪河在，在日本的研修协会在，秦东在札幌啤酒的试验并不是什么秘密。
    笃笃笃——
    山田史雄敲开了藤野清志的办公室，“山田君，你是说，秦东君真的在生产超级干爽啤酒？”藤野清志双眉紧皱，说不上是忧还是喜，“总社知道这个消息吗？”
    “我没有跟总社汇报，”山田史雄坐下来，“我认为不需要打电话，所有的日本公司研制了几年，也没有研制出超级干爽，我不相信一个中国的研修生会有这样的运气，藤野君，你别忘了，他们是研修生，到我们的国家是来学习啤酒技术和管理，而不是教导那些啤酒厂的家伙如何酿制啤酒。”
    话虽然这样说，藤野清志认为还是有必要跟总社沟通一下这是技术上的问题，山田在藤野的劝导下还是拨通了总社濑户雄三本部长的电话。
    “本部长先生，据我们了解，中国的研修生，对，是中国的研修生，一个叫作秦东的家伙正在酿造干爽型啤酒……”
    虽然本部长没在跟前，藤野清志还是选择站起来，可是电话那边马上传来本部长的训斥声，“山田君，你认为这样的消息应该让我知道吗？……”
    电话突然挂断了，里面传一阵难听的忙音。
    山田史雄的脸色很是沮丧，“我说过的，不必惊动总社，本部长与我的判断是一样的……”
    看着山田悻悻地离开自己的办公室，藤野清志良久不语……
    “藤野君，”门突然又被很不礼貌地推开了，山田又一次闯了进来，“你知道，他们没有酵母，全日本的啤酒酵母没有达到85以上的发酵度，只有我们朝辉公司……”
    门，又被不客气地从外面关上了，藤野清志明白山田的话，没有酵母，他们就研制不出超级干爽来。
    ……
    同样，当秦东试生产超级啤酒的消息传到麒麟公司，负责总销售的本部长笑了，“年轻人，勇气可嘉……”他只讲了一句话，似乎就不愿再多加评论。
    “这是是异想天开吗？我们用了三年的时间没有突破，你们想用三个月研制出朝辉公司的超级干爽，”当韩澄河与研修协会的会长交流时，对方也笑了，“札幌啤酒的会长这是头脑发晕吗？”
    韩澄河默不作声，这批研修生都是各厂佼佼者，秦东更是在国内就发明了外加酶法糖化技术，还研制出了清爽型啤酒，但愿这个小伙子能在异国的土地上，再创奇迹吧！
    同样的想法，还有三得利啤酒的社长，他双手交叉放于办公桌上，只是沉默了一会儿就拿起电话，“中国来的研修生，有一个称作秦东的，你们把他的资料搜集一下……”
    ……
    怀疑、不屑、嘲笑，讥讽……
    这些日本的声音秦东是听不到的，糖化完成后，糖化麦汁的指标分析却需要明天清早才能出来。
    “秦东君，辛苦了，好好睡一觉。”平田会长很是体贴，秦东也笑了，小泉武夫却摩挲着自己的下巴，嗯，指标出来，明天所有的猜测都会变成现实。
    这些指标是第一步，也是最关键的一步，如果这些指标过关，也就等于干爽啤酒成功了一半了！