国潮1980 - 第790章 时空错乱

    第790章 时空错乱
    拿了奖券就得赶紧花掉。
    因为天坛发放的奖券是印有日期的，逾期就作废了。
    何况书记又早就慕名，坛宫饭庄为天坛公园专供的宫廷糕点礼盒，味道绝美，价格实惠。
    于是在问过兑奖工作人员之后，得知作为高档餐饮服务区的北神厨院内就有礼盒的销售点，而且每日销售数量有限。
    哪怕猜谜的余兴未尽，书记也仍然带着副园长和司机进入了北神厨。
    可熟料这一进去，他们差点就走出不来了。
    怎么回事？
    还不是因为里面藏着“吃人的老虎”嘛。
    就这个地方，哪儿哪儿都消费特别高。
    可里面的道道儿和乐趣，居然比外面的长廊还要耐人琢磨。
    实在让这地坛的三位，一来了就看傻了眼，流连忘返，难以离去埃
    敢情宁卫民把为了让游客吃得满意，玩儿得尽兴，在新春游园会期间，对坛宫饭庄的宴会场地和服务项目做了一些临时性的调整。
    首先从功能上说，他就把正殿和左右偏殿，做了不同经营项目的大区分。
    正殿的神库，是坛宫饭庄自己来运营，以坛宫名义经营宫廷菜。
    右侧殿的右神库，则交由马克西姆餐厅运营，经营法餐。
    左侧殿的左神库，却充作临时性的茶馆了。
    其次，宁卫民还对这几处的经营内容和模式，下了一些特别的心思，来让顾客满意。
    就拿坛宫饭庄的宫廷菜来说，虽然出于对园林古迹的保护，这里不提供现炒的菜肴，只有热水泡着的大锅，提前备着预制菜。
    而且为了快捷方便，也不能由着客人随意点菜，只能提供在京城百姓看来价格极高的五款套餐。
    分别是二人四十元、四人八十元、六人一百二十元、八人一百四十元、十人一百六十元。
    可打从这里吃过饭的客人就没有不满意的，完全违背了众口难调的规律。
    为什么？
    因为秘诀全在这些套餐量少盘多，荤素搭配，口味丰富上了。
    想想吧，连二人套餐都有四热二凉一点心一锅子，就毋论其他多人套餐了。
    酸甜鲜嫩辣咸香，总有一款适合你，这是概率问题。
    尤其有不少原材料都是坛宫独有，别家饭店没有入菜谱的东西。
    比方说有鹿肉、狍肉、鸽子、鹌鹑这样的肉食。
    有鲍鱼、鲜虾仁、细鳞鱼、大马哈鱼这样的鱼鲜。
    还有猴腿、榛子、松子这样的山货，以及天坛暖棚里的培育的龙须菜、罗马生菜、油麦菜、西芹、小黄瓜、韭菜、香葱。
    就更让套餐的菜色显得丰美异常，物有所值，高端大气上档次。
    特别值得一提的是，所有套餐里还包含一个应季应节的锅子菜。
    这可是宁卫民从康术德和张大勺的口中，学到的最为讨巧的一个妙招。
    要知道，一品锅子、八仙锅子、鱼头锅子、富贵锅子、什锦火锅，这都是过去京城富户冬季摆在酒席正中，必不可少的东西。
    就连宫里的皇上和王公大臣也是如此。
    冬季吃锅子菜，且不论是多么适口、滋味绵长，暖暖和和。
    关键是锅子菜看着颜色丰富，形式郑重，能带给人生活富足的幸福感受。
    何况制作方法还特别的方便。
    实际上锅子菜好吃不好吃，不靠食材，而是全凭一口高汤。
    真正摆进去的食材无需多么昂贵，更无需火候到位，任凭炭火煨熟即可。
    说白了，其实席面上只要有了这么一道菜，再配上一盘鲜灵的脆嫩瓜菜凉拌、爆腌了吃。
    怕是口味再刁的食客，在寒风凛冽里逛得手冷脚冷，唇干嘴裂的情况下，吃到这两样东西也会觉得通体舒泰，如至仙境埃
    谁让这年头的冬天，大多数人家只有大白菜、胡萝卜、土豆这几样蔬菜吃呢？
    不眉开眼笑？
    那是不可能滴！
    另外，宁卫民既然拥有皮尔卡顿运营部的一把手的实权，自然也就有了管辖马克西姆餐厅的权力。
    于是两好凑成了一好。
    马克西姆餐厅既能够借此亲近一下京城的民众，稳固一下餐厅口碑和名气。
    天坛新春游园会的餐饮服务内容也得以丰富，获得有别于其他家庙会的又一特色，进一步坐实了这里“洋庙会”之名。
    不过考虑到北神厨的烹饪条件有限，以及法餐的大部分食材和调料都依靠进口的高昂成本，宁卫民也没让马克西姆餐厅在这儿动明火，按照正式餐厅来经营。
    而是采用了每客收费三十元的“自助餐”形式。
    餐台上提供的多是冷食，一概名贵菜色皆无。
    冒热气的只有几道烩菜，几道热汤而已，聊做暖胃之用。
    说句大实话，宁卫民这么做的初衷就是尽可能降低马克西姆的身段，给外国游客提供点方便，让国人能尝个新鲜罢了。
    果不其然，虽说投机取巧，可这种别开先河之举，对国人的吸引力也着实不校
    因为国人还很少有人见过这样把所有食品摆在一起，任君自选的宴席。
    毕竟法餐冷食众多，糕点精致，许多都是国人闻所未闻，见所未见的东西。
    不说别的，光各种沙拉和酱汁就有十几种，面包糕点多达几十种，香肠、火腿、烤肉同样几十种。
    更毋论当下物资匮乏的共和国，真奶油，真巧克力平日都买不到。
    来吃自助餐的国人，面对巧克力火锅的奢华，和真正奶油糕点，怎么可能抗拒这样的诱惑？
    再加上这个价格也比马克西姆餐厅平时人均百八十的价格便宜多了，显得尤为亲民。
    所以这些东西哪怕华而不实，吃下去，国人的肚子怕是也要闹一闹的。
    但从视觉上却特别能让顾客赏心悦目，产生一种“不要天长地久，只要曾经拥有”的满足感。
    至于左神库的茶馆，功能性就不用说了，不外乎是个让顾客歇脚喝茶的地方。
    大冷天的，能让一些在院子里逛累了的顾客，有个暖暖和和，坐着休息，喝茶解闷的地方，这多好？
    可说来简单，实则不然。
    因为这偏殿才能坐下一百多人，接待条件是非常有限的。
    在这儿设的茶馆，就是为了高端人士服务的，收费就得上去，起码五块一位。
    花不起钱的人只能去免费茶棚喝茶，真要都跑到这儿坐着喝来，那非得“炸庙”不行。
    要是一屋子全是人，乱乱糟糟的，自在也就不是自在了。
    到时候，宁卫民还得担心这里的高档陈设会不会损毁呢。
    可反过来也一样啊，外国人对京城的茶馆可不熟悉，未必有这个雅兴。
    京城人呢，如今也没几个富裕的主儿，甘愿花五块钱就买口清茶喝，买盘瓜子磕的。
    这要是弄得配殿冷冷清清的，无人光临，一样也是败笔。
    丢人不丢人单说，不能白糟蹋了这么好的硬件儿条件。
    所以宁卫民就必须得搞出点花活，让顾客愿意掏这份银子才行。
    他想来想去，就把主意放在复古上了。
    打算照着电影《茶馆》的样子，尽量复原老年间旧式样的老茶馆。
    让人们在这里，可以领略旧日里的风俗和习尚，以求带给顾客全方位的新鲜体验。
    当然了，肯定还得询问一下家里“专家”的意见，结果和康术德进一步一细聊，茶馆的经营也就彻底明了。
    据老爷子说，过去的京城茶馆有好几种哪。
    清末民初年间，有专吃旗人饭，供一帮旗大爷遛鸟、玩鸣虫、斗蛐蛐的茶馆叫大茶馆。
    那必须得地方大，禁得起闹，还得供应各种烘炉点心，面点小吃，和简单的炒菜、烂肉面。
    老舍《茶馆》里的裕泰茶馆就是这种。
    此外，还有每日演早尝晚场两种评书的“书茶馆”。
    这种茶馆开书就不卖清茶了，几回书说过，就得收一回书钱。
    而卖茶又卖酒，兼卖花生米，开花豆的是“茶酒馆”。
    专供各行生意人集会碰头揽活的是“清茶馆”。
    在荒郊野村供人暂时歇脚的是“野茶馆”。
    还有的茶馆是专为特殊群体顾客服务的，比如茶馆里设棋局的棋茶馆，比如以武会友的武术茶馆。
    要照老爷子的意思呢，其实北神厨里的这个茶馆起的是“野茶馆”的作用。
    但按照宁卫民的现有条件，管着坛宫，茶食方面不愁供给，完全可以比照大茶馆的规格来。
    还可以引入书茶馆和棋茶馆的特色，来让顾客满意。
    所以说啊，当地坛这三位走进北神厨，他们所看到的是一副什么情景啊？
    正殿神库门口，是两个一身宫装旗头的女子，站在大门两侧那里迎来送往。
    每逢见客说话，都要先行一个万福礼，就跟演电影似的。
    里面依然，灯火通明的玻璃窗里，是长袍大褂的民国风服务员在端着盘子，架着火锅给客人上菜。
    右边的偏殿门口，是一个戴着大檐帽，身穿红大衣，一身西式礼宾服的门卫在迎送宾客。
    玻璃窗里面则是琳琅满目，宛如美食天堂的自助餐台。
    工作人员全身穿极有仪式感的燕尾服，为客人奔波忙碌。
    左边的偏殿门口，一个身穿棉袍大褂的跑堂，在拱手热情招揽茶客进去休息。
    里面的八仙桌坐满了手端着盖碗儿喝茶的茶客。
    什么跑堂的，掌柜的，账房的，也一律古装。
    确实把电影里裕泰茶馆的情景复原了不少。
    甚至就连这三处大殿的门口都不是空着的。
    神库门口的那间暖棚，一个宫装女子卖的正是坛宫糕点的礼盒。
    右神厨门口的那间暖棚，一个白衣大厨卖的却是马克西姆的法棍儿和法颂、泡芙。
    左神厨门口却是露天的摊子，立着“茶汤李”的幌子，一个龙嘴大铜壶金光灿灿万众瞩目。几十种茶料、茶果，都很诱人的摆在摊子上。
    而京城南边人尽皆知的“茶汤李”第三代传人李廉忠，本人就守着大铜壶亲自操作。
    顾客要什么给沏什么，每一次下腰沏茶，搬动大铜壶的矫健姿态都能引起游客们的拍照。
    此情此景，怎么能不让人心生向往？
    特别是茶馆里还开着鼓书呢，很快院里就充斥着京韵大鼓《风雨归舟》的唱腔。
    “过山林、狂风如吼、冷嗖嗖，堪可的大雨临了头。望江天，电掣雷鸣一阵阵的风雷骤。获金鳞，渔翁摆桨荡归舟……”
    就这样，三弦儿，大鼓书，茶馆，宫装，大褂，中式古建，中西糕点，中餐西餐……
    和院子里那些笑语盈盈，熙熙攘攘，川流不息的游客，汇聚在一起，构成了一副生动奇妙，却又时空错乱的画卷。
    真让人心生一种错觉，宛如跨越了时空隧道，穿越了不知几十年上百年前。
    那可太有意思了！
    地坛的三人压根没想到这儿也会有这么多人，几乎全入迷了，走进院子里都不知往哪一处看好了。
    尤其是书记，看了半晌居然冒出这么一句话来。
    “都知道《红楼梦》里有个大观园，可依我看，今天的天坛公园才是大观园碍…”
    (本章完)