极品包装 - 第一百一十二章 点菜的学问

    极品包装 作者:小小青蛇

    第一百一十二章 点菜的学问

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    极品包装第一百一十二章点菜的学问陈海快步地走进去，一楼已经爆满，陈海扫了一下桌子上面的菜，看上去都是普通的家常菜，连装菜的盘子也透着一股亲切感，就是寻常在家里用的那些盘子，不像有些高档酒家，在餐具上面下的功夫比在菜上面下的功夫还要大。【】

    那店老板与肖鹰是相熟的，一看到肖鹰，就抬起头来点了两下：“怎么这个时候过来了，幸好还有你的秘密基地。”

    秘密基地？陈海不解地看着肖美婷，肖美婷说道：“就是专门为我父亲留下来的餐桌。”

    原来如此，在那店老板的亲自带领下，三人来到了二楼一间小小的房间里，那店老板拿来菜单，乐呵呵地笑道：“假如你一个人来，也就罢了，这菜单就是多余的。”

    肖鹰接过菜单，直接摆在了陈海的面前：“今天这顿你请我，你来点菜。”

    玄机原来在这里啊，陈海知道，点菜看似简单，可是这中间的道道可多了，比如荤素搭配，不要有重复的食材，汤与菜相辅相成等等，还有，招牌菜不能不点。

    这里是东江菜为主，这东江菜原本是属于粤菜一系的，主要是以广东惠州地区的菜式为主，传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”，具有下油重，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般用生葱熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。这与东江人，以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。

    陈海翻了一下菜谱，马上有了定论：“客家三酿，三杯鸭，梅菜扣，东坡西湖莲，东江龙舰，炒通菜，外来一份鱼头豆腐汤。”

    陈海一气呵成，那老板乐呵呵地看着肖鹰：“老肖，这小伙子是你餐厅的新人？很不错嘛。”

    肖鹰打算子里喷出一声来：“你还磨蹭做什么，我饿了。”

    虽然嘴巴上这样说，可是肖鹰心里已经嘀咕开了，寻常人知道东坡，可是鲜少有人知道这一道东坡西湖莲的，这小子是真识美食，还是撞上运气了？

    “我这就去，难得你来，我亲自下厨。”那老板马上转身离开，看肖鹰与他之间的说话方式，两人的关系自然不一般。

    肖美婷的脚在桌子底下轻轻地碰了一下陈海，嘴角一抿，露出一个微笑来，陈海心里有底一些了，他庆幸自己出生寒微，小时候有太多东西吃不到了，所以成年以后，对于美食的渴望极高，平时也喜欢研究一些美食杂志什么的，现在可是派上用场了。

    “爸，菜点得不错吧，我看刚才的老板……”肖美婷想在父亲面前替陈海争取加分。

    “不过是凑巧吧？”肖鹰冷哼一声：“别的不说，这东江龙舰是东江菜的最大特色，你知道它的来历吗？”

    果然考上了，陈海说道：“东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道，航船如梭。东江水质清纯，水流平缓，因而盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法，成为东江菜系最知名的小鲜。”

    肖美婷刚才一颗心已经提到嗓子眼了，父亲这个人最讨厌吃的人没文化，只知道好吃不好吃，并不知道这道菜背后的历史与底蕴，所以，再有钱的人，去了父亲的餐厅，只要露出一点不好的品，就休想再去第二次了，就是走到店门口，以父亲的脾气，也会赶出门去！

    “你小子好像有两手，不过最好不要是撞运气，我再问你，东坡西湖莲，这菜有什么来历？”这个可是冷门，这小子若真是知道了，那就是有点本事了。

    “这菜要从王朝云说起，王朝云是苏东坡的侍妾，不过因为她善解人意，独具一种清新洁雅的气质，所以也是苏东坡的患难之交，两人感情至深。苏东坡携王朝云来惠州时已是年近花甲，朝云也已憔悴不堪，苏东坡常希望王朝云美貌常驻，于是用芦荟、西湖莲子等颇有养颜功效的原料，独创成了这道名菜，常亲自下橱烹饪。”

    陈海说完了，眼睛马上瞟到肖鹰那里，肖鹰没有多大的反应，只是把玩着桌上的茶杯，嘴里还嘀咕了一句：“这茶具都破了……”

    陈海难免觉得尴尬，对于这种油盐不进的对手，看来只有拥有更多的耐心了，就在此时，菜已经端上来了，陈海让肖鹰先动筷子，自己才动，这一个小细节肖鹰自然注意到了，他瞅了陈海一眼，看到陈海正要夹那块酿豆腐，他的筷子马上伸了过去，陈海感觉有一股力道杀过来，震得他手臂一震……

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