非正常美食文 - 163.第157章 【苹果面果儿 B级】

    第157章 【苹果面果儿 b+级】
    中午，龚良如愿以偿地吃上了秦淮做的苹果面果儿，发了三条朋友圈。
    秦淮吃员工餐的时候刷到龚良的朋友圈，不是很能理解地随了3个赞，然后继续埋头吃饭。
    今天中午的员工餐照例是黄嘉开的小灶。
    蟹粉狮子头、清炒菜和炒三丝。
    黄嘉担心秦淮每天都吃一样的小灶会腻，很贴心地各个菜搭配着换着做。
    秦淮米饭拌着狮子头，在心里嘀咕，实在是不理解这些人为什么对面果儿都有这种莫名其妙的执着和追求。
    黄安尧是，龚良是，就连厨艺高超的黄嘉也能看出来很喜欢面果儿，把面果儿当成一个稀罕物。
    秦淮个人觉得面果儿也就这样吧，吃个新鲜而已。要是挑一样点心天天吃，秦淮肯定选酒酿馒头或者五丁包。
    当然，主要是他水平有限。
    秦淮大口吃饭。
    “我听说你今天下午不用炒青菜了。”已经吃完的郑思源放下碗筷，问。
    秦淮点头：“黄师傅说我这两天的青菜炒得不错，我也不是真的要转行当红案厨师，有这个水平和掌控度就可以了。”
    “今天炒什么？”
    “炒肉丝。”
    经过这几天的突击训练，秦淮的火候熟练度可谓是长了一大截。他今天早上出门前，游戏面板的数值已经是：
    玩家姓名：秦淮
    已解锁图鉴：5/12
    技能：
    发面（中级）：您的发面技术已击败全国93%的点心师傅。（9227/10000）
    调馅（高级）：您的调馅水平已击败全国96%的点心师傅（4632/100000）
    指法（初级）：您完全不给面点做造型。（673/1000）
    油案（中级）：您炸出来的油条不错。（333/10000）
    刀工（初级）：家庭水平。（103/1000）
    火候（中级）：勉强能看。（3222/10000）
    品菜（高级）：行吧，您还挺会吃的。（不可升级）
    经营（中级）：还算会做生意，亏不了本。（1179/10000）
    谎言（大师级）：见人说人话，见鬼说鬼话说的就是您吧！（24391/1000000）
    按照目前的工作量和熟练度涨幅，秦淮预计自己的发面会在郑达回来那天升到高级。
    郑达后天回来。
    虽然高级的发面对于学习蟹黄烧麦没有太大的帮助，但秦淮相信他刻苦练习火候，最后突飞猛进的是发面的惊人事实一定会让郑达虎躯一震，然后倾囊相授，从而帮助自己完成支线任务。
    “你进度挺快的，天赋不错的正常人炒青菜至少也得炒上一个月。”郑思源感叹道，“不过你也不算毫无基础，而且你待的时间不长，师伯可能是想让你快速的系统性的学上一遍。”
    秦淮懂，他上的是速成班。
    那种三天教你掌握英语的全部技巧，五天让你了解阅读理解的7个秘密的速成班。
    秦落很需要这种速成班。
    “你最近在练什么？”秦淮问。
    这几天秦淮每天下午都在黄记的后厨跟着黄胜利学炒青菜，黄胜利的弟子们经常强势围观，但是郑思源从来不在围观的人群之中。
    郑思源甚至不在黄记里。
    他每天吃完员工餐到点就消失，非常神秘。
    “我在练手感。”郑思源道，“好多年没有颠沙子了，大翻勺需要的手感完全找不到。既然要学大翻勺，就要先把手感找回来，这几天我每天下午都回家颠沙子。”
    秦淮瞬间对郑思源肃然起敬。
    他以为郑思源是前段时间一直在云中食堂当牛马当累了，现在还回到熟悉的姑苏决定放松休息，每天下午到点下班回家摸鱼，没想到居然是偷偷的努力想要惊艳所有人。
    “有成果吗？”秦淮问。
    郑思源：……
    你以为是个和你一样练几天就能有成果？
    学厨要是练几天就能有成果的话，黄记这些厨师有一个算一个都是超级大师了。
    “稍有感觉吧。”郑思源委婉地道，“就算最后学不会大翻勺，颠沙子也能锻炼手部的力量，加强对力量的控制，这种基本功练了肯定不亏。”
    秦淮有点心动。
    “你不需要练。”郑思源打断秦淮的心动，“你小时候种地…对力量的掌控已经很好了。”
    郑思源自己说的时候都觉得离谱，种地练习了对力量的掌控，什么时候白案厨师练力量是通过种地了。
    “你今天下午要不要晚点回去？”秦淮问，见郑思源看着自己，连忙往下说，“我昨天问了黄师傅，经过几天的理疗和休整他的腰已经恢复得很好了。”
    “当然，正常上班是不可以。他的腰想要完全康复，至少要再坚持治疗和休养三个月以上，但是日常活动没有问题，在家里做饭时的那种强度也没有问题。”
    郑思源好像有点猜到秦淮昨天说了什么。
    “所以我昨天问黄师傅今天能不能帮我做果儿的馅。”
    “这几天我已经打听清楚了，黄嘉虽然会大翻勺，但也仅限于会，不一定能翻好。我给他看了果儿方子，告诉他炒馅的时候需要大翻勺，他也回去研究了几天，明确告诉我他可能做不出我想要的效果。”
    “他说什么他是个淮扬菜厨师，大翻勺是鲁菜技法，他不擅长。还说给出方子的厨师一看就是一个鲁菜师傅，我没怎么听懂，因为如果我没有记错的话那个厨师应该是个川菜师傅。”
    这就涉及到郑思源的知识盲区了，他只是一个白案厨师，不是很懂他们红案的技法。
    “这都是题外话，重点是昨天黄师傅说没问题，他也一直想和我一起研究一下果儿，他对这个点心的馅料非常感兴趣。”
    “今天下午有黄师傅的帮助，我觉得应该能做出方子理论上应该呈现出的果儿的效果，机会难得，你要不要留下来一起研究？”
    秦淮最开始同意来姑苏交流学习，就是为了果儿。
    没有一个优秀的红案厨师帮忙，秦淮很难做出b级的果儿。
    这个点心对红案的要求太高了。
    而游戏系统对于点心是否是秦淮做出来的判定也非常有意思，秦淮之前尝试过，得出的结论是一道点心如果有一半的工序是他亲手完成的，或者核心工序是他亲手完成的，游戏系统就会判定为这个点心是他做的。
    他就能看到点心的评级。
    这也给了秦淮一定投机取巧的机会，如果他有一个部分做得很不好，可以请外援把点心的整体等级拉上去。就像做长寿面可以用黄嘉吊的高汤，做果儿可以用黄胜利做的馅。
    但这注定是一个投机取巧且不能长期使用的方法。
    因为秦淮需要外援帮助的点心的等级都不低，长寿面是a级。如果秦淮做手工面的水平只到b级，煮面的技术也一般，那么就算用的汤是a级的，长寿面的等级也不会到达a级。
    s级的高汤另当别论。
    但是吊高汤何其之难，黄嘉已经算是厨艺非常好的厨师了，吊出来的汤估计也只能堪堪达到a级，可能还没有。 s级的高汤在秦淮心里估计只有黄胜利这种等级的厨师才能吊出来。
    这种业内顶尖大师给你打下手，可能吗？
    一次两次可以算是照顾晚辈，共同研究，时间长了根本不可能。黄记里需要黄胜利亲自吊汤的菜都屈指可数，更不要说区区一碗长寿面。
    什么等级的长寿面啊，要黄胜利亲自吊汤。
    这不得卖个999一碗，和888的黄金蛋炒饭一决高下。
    想要长久经营，或者说想要稳定做出高等级的buff菜，秦淮知道只能靠自己。
    但若是想投机取巧，短暂的完成一次任务——
    请外援不失为一个好方法。
    留给罗君的时间不多了。
    毕方已经是一个正宗的92岁老人了，连门都懒得出的那种。再不让他吃上b级的果儿完成支线任务，秦淮就真的要继承他的全部遗产了。
    面对秦淮的邀请，郑思源当即同意。
    他想练大翻勺本身就是为了果儿，现在有机会能看到成功的果儿，自然不能错过，这就是他以后奋斗的目标。
    下午两点，黄胜利悠闲晃到黄记。
    自从黄胜利开始做理疗，秦淮和郑思源入职成为白案师傅后，黄胜利就再也没在中午营业时间来过黄记。
    之前黄胜利天天支张小桌坐在后厨里，是因为不放心。
    确实也很难放心。
    黄记是他一手创立的口碑，也是他一己之力打造的，突然临时病退，徒弟水平还没练到家不能完全接他的班，营业额下降，客流量也少了一些。
    酒楼生意就是这么残酷，尤其是高档酒楼，招牌大师傅一不在，食客们立刻换别家。
    此诚危急存亡之秋也，黄胜利再不天天来后厨坐镇，他也怕军心散乱。
    反正现在不一样，现在黄记酒楼的食客被分流了。
    中午时间段的基本上都是来吃点心的，晚上才是来吃菜的。如果说大家一开始还有疑虑，担心点心师傅只不过是突然掉落、昙一现、转瞬即逝，那么稳定卖了将近一周的点心，且天天都有酒酿馒头后，食客们也安心了不少。
    甚至有不少食客把中午的黄记当早餐店买，算着酒酿馒头出锅的时间，到点过来排队买馒头，买完就走。
    黄胜利充分相信秦淮和郑思源的水平，干脆中午就不来了，只在晚上坐镇。
    黄胜利今天是带着新的教学方案来的。
    作为享誉姑苏的金牌教师，黄胜利深谙因材施教指导。炒青菜是基础课程，改动的幅度不大，但是炒肉丝就不一样。
    炒肉丝可以整很多活。
    必要的时候可以炒肉馅。
    黄胜利没教过白案徒弟，不代表他当年没学过白案。这一次，黄胜利带来了优秀的白案炒肉馅教材。
    黄胜利信心满满的走进后厨，发现郑思源也在，很快就反应过，这是等着自己大显身手做馅料呢。
    正好，这两天被医生看的严都只能炒两盘青菜，好久没有做过有难度的了，是时候露一手过过瘾了。
    黄胜利看了一眼厨艺台，发现面团已经在厨艺台上醒着了。
    “这是等着我来呢。”黄胜利笑道。
    “可不是嘛，就等着您来了。我和郑思源炒馅的水平有限，这些日子一直都盼着您给我们做一次教科书式的示范呢。”秦淮道。
    秦淮也不知道是不是因为自己最近看龚良的消息看多了，说话脱口而出就是彩虹屁，不说点漂亮话浑身不自在。
    黄胜利已经撸起了袖子。
    黄安尧在远处搬好了板凳。
    “那个果儿是什么？”黄安尧好奇地问。
    他本来早就该溜，听说下午可能有好吃的，硬生生从早上8点30分待到现在。“一种肉馅面点。”黄嘉道，“是秦淮从他家那边客人手里得到的方子，虽然是面点，但是对馅料的要求很高，秦淮和郑思源研究了将近一个月也没什么头绪。”
    “这么难啊。”黄安尧惊了，“这得多好吃。”
    黄安尧更期待了。
    黄嘉：……
    你是完全不在乎你爸的腰，只在乎有没有的吃呀。
    不过黄嘉也没说话，因为确实不用太在乎黄胜利的腰，他现在只要不过度劳作就行。
    黄胜利开始了。
    炒馅的流程秦淮和郑思源都非常熟悉。
    还没来姑苏之前，他们俩基本上每天都是在炒馅中度过的。你翻一下我翻一下，哥俩轮着翻，只有想不到没有做不到。
    秦淮和郑思源可以说是非常了解炒馅过程中的几个容易翻车的难点。
    没办法，太熟悉了。
    就跟老朋友一样。
    馅料在锅里煸炒。
    肉糜裹着胡萝卜泥，与笋丁、香菇丁一起在锅中翻炒。油被煸出，裹在笋丁和香菇丁上，远远看去亮亮的颜色非常好看。
    没有添加任何佐料，香气却很浓郁。最原始的肉香在空气中弥漫，隐隐能闻到一丝胡萝卜的香甜。
    随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。
    记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的。
    那次是梦。
    这次是眼前。
    秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。
    大翻勺。
    在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。
    秦淮在心里默数时间。
    三。
    胡萝卜泥和肉糜还在各自为战。
    二。
    笋丁和香菇丁因为被油浅浅裹了一层的缘故看着非常鲜亮。
    一。
    煸出的油发出滋啦的声响。
    大翻勺！
    黄胜利动了。
    只见他腰部发力，连带着手肘手臂手腕一同行动，锅里的馅料瞬间翻转180度，前两秒还在各自为战的胡萝卜泥和肉糜此刻已经紧紧的抱在一起。
    漂亮的大翻勺！
    秦淮对大翻勺没有什么概念，毕竟他前面尝试了几次大翻勺不是没翻动，就是翻出去了。
    他只觉得漂亮，真是漂亮，和视频教程里的一样漂亮。
    如果硬要说有什么缺点，就是翻的不够潇洒，不够美观，看上去真的像一个技法，而不是江卫明翻勺时那样看上去似乎是在单纯的装逼。
    秦淮第1次看视频教程的时候，真的以为江卫明的大翻勺只是单纯的想要秀一把。
    出色的炒馅。
    炒完之后是炖煮。
    相对于炒馅，炖煮对火候的要求没有那么高，黄胜利在炖煮的时候相对来说也放松很多。
    秦淮根据视频教程复述出的方子可谓是傻瓜教材，详细到锅里的馅料冒泡到什么程度该怎么调整火候，什么时候该搅拌，搅拌至什么状态为最佳。
    这么说吧，根据方子，只要一直盯在边上按照方子上写的去做，秦落都能煮馅。
    煮得好不好另当别论，反正能煮。
    等馅料出锅的时候，厨房里已经弥漫着浓郁的肉香了。
    黄安尧的口水都快流下来了。
    黄胜利的工作结束，退到一边，黄嘉适时搬上一把舒服的椅子，端上一杯茶。
    接下来是秦淮和郑思源的表演。
    两人等馅料稍稍冷却之后，开始包馅、揉搓、塑形、上色。
    黄安尧有点看出来了：“这不是做苹果面果儿的步骤吗？我记得今天中午秦淮就是这么做苹果面果儿的，不过是不是有点敷衍？”
    没有人能回答他。
    如果秦淮听到了，一定会点点头告诉他，没错，就是敷衍，越敷衍越好。
    秦淮开始精巧的包馅、随便的揉搓、抽象的塑形和胡乱的上色。
    他的抽象派果儿和郑思源的保留最基本审美的果儿形成鲜明对比。
    郑思源：……
    郑思源看看自己刷出来的颜色，再看一看秦淮那个跟掉进染缸里的颜色，很难相信秦淮居然是一个会做苹果面果儿的厨师。
    他知道，很多厨师在没有条条框框约束的时候，很喜欢放飞自我，做一些自己喜欢的东西。
    但秦淮喜欢的东西也太奇怪了吧。
    他的这个审美在面果儿的道路上真的还能有发展吗？
    虽然说做面果儿主要靠厨师的想象力，但也需要最基本的审美啊。
    上笼蒸制。
    这是决定果儿命运的一环。
    秦淮目光炯炯的盯着蒸笼，神色紧张，连带着郑思源也莫名其妙地紧张了起来。
    果儿的蒸制时间不长。
    很快，秦淮就看到了。
    【苹果面果儿 b级】
    【苹果面果儿 b-级】
    【苹果面果儿 b+级】
    成了！
    黄胜利牛逼！
    外援牛逼！
    罗君的任务已经板上钉钉的完成了！
    哈哈哈哈哈哈哈！
    秦淮没有任何犹豫，留下一句‘应该可以了，思源你把面果儿夹出来我去上个厕所。’就迅速尿遁。
    这次秦淮不是去点开游戏面板的。
    他是给罗君打电话汇报这个喜讯的！
    “喂？”罗君不耐烦的声音从电话那边传来。
    “好消息，苹果面果儿已经做到b级了！”
    电话那头的罗君一愣。
    “所以呢？”罗君反应平淡，“盯着我的支线任务做有什么用？有本事你把屈静的支线任务做出来呀，你人都不在云中食堂，心里哪还有我们呀，我还以为你一心只想着新的支线任务呢。”
    秦淮：……
    罗君最近是不是没有仙侠剧看改看宫斗剧了？
    “瞧您这话说的。”秦淮道，“我这也是为了更好的完成任务出去提升自己。”
    “说正事，我这个苹果面果儿是黄师傅帮我做的馅，他人肯定是去不了云中食堂的。罗君你看看你什么时候有时间来一趟姑苏，咱们先把这个支线任务完成了。”
    “不去。”罗君果断拒绝，“他来不了云中食堂，我这么大年纪就能去姑苏吗？”
    秦淮：？
    “真不来？”
    “不去不去不去。”罗君果断拒绝，“不就是个破面果儿吗，不去。”
    秦淮知道罗君固执己见的性子，他也不爱说谎，说不去肯定就是不去。
    “要不我做点生胚，您叫个跑腿从姑苏人肉带回去？”秦淮提议。
    罗君：……
    “你就非要完成我这个支线任务是吧？”
    “想都别想，你自己给我送过来，叫个跑腿带过来，我吃了完成任务，你一个人在姑苏偷偷把记忆看了我怎么办？”罗君没好气地道。
    秦淮有点犹豫。
    这也是个方法，虽然麻烦了点，但是他也不是个怕麻烦的人。
    罗君的脾气秦淮是清楚的，除非秦淮在他面前，不然罗君肯定不会吃下面果儿让秦淮完成支线任务拿到记忆。
    还是回一趟山市吧。
    谁叫他是罗君的遗产第一顺位继承人呢。
    “行。”秦淮道，“我请假，后天就回去。”
    罗君无情地挂断了电话。
    看来他自己心里很清楚秦淮会看到的最后一段记忆是什么，他非常不想让秦淮看到。
    秦淮给陈惠红发消息，告诉陈惠红自己打算后天回一趟云中食堂的事情。
    让陈惠红不要声张，毕竟他没有时间做点心，免得让云中小区的大爷大妈们空欢喜一场。
    陈惠红：ok。
    陈惠红：能不能顺便带40斤酥饼回来？我和我弟都很想吃。
    陈惠红：要是能顺便带点猪油年糕、江米年糕、定胜糕、酒酿馒头就更好了。
    陈惠红：我弟真的很想吃。
    (本章完)