四合院：从厨师学徒开始 - 第510章

    在王氏全系饭店那间略显庄重的会议室里，气氛此刻显得格外凝重。
    会议桌首位上坐着的王建业，神情严肃得如同笼罩着一层寒霜，他目光缓缓扫过在坐的每一位部门主管，心中沉甸甸的，满是对饭店当前困境的忧虑。
    王建业微微清了清嗓子，打破了会议室里那令人有些压抑的寂静，语气凝重地说道：“大家都知道，最近咱们饭店面临着一些困难，这形势可不容乐观啊。
    原材料价格一个劲儿地往上窜，这成本一下子就增加了不少。而且，大家也都注意到了吧，周边这阵子又新开了几家饭店，这对咱们的客源那是造成了不小的影响啊。”
    他顿了顿，提高了些许音量继续说道：“但是，咱们可不能就这样被困难给打倒了！咱们得想办法应对，得把这些个挑战转化成咱们饭店发展的机遇才行。
    大家都说说自己的想法吧，集思广益，看看怎么能让咱们饭店顺利渡过这个难关。”
    财务主管坐在那儿，眉头紧紧皱着，仿佛那两道眉毛都快拧成了一股绳。他一脸愁苦地说道：“老板，您说的这原材料价格上涨的事儿，可真是让我们财务这边头疼得很呐。
    目前这成本压力实在是太大了，我琢磨着吧，咱们是不是可以适当调整部分菜品的价格呢？不过这幅度可千万不能太大了，不然的话，顾客那边接受不了，到时候怕是会得不偿失啊。”
    他一边说着，一边轻轻叹了口气，接着又道：“而且呀，咱们还得加强成本控制，这事儿可不能马虎。
    尤其是在采购环节，得多下下功夫才行，得想法子争取找到那些更优质，同时价格还得合理的供应商。只有这样，咱们才能在一定程度上缓解这成本上涨带来的压力呀。”
    营销经理听了财务主管的话，微微点了点头，随后也发表起了自己的看法：“老板，财务主管说的有道理，成本控制确实是关键。
    不过呢，我觉得咱们在吸引顾客这方面也得加大力度。
    咱们得好好利用咱们饭店的优势，把这些优势给凸显出来，让顾客一眼就能看到咱们的闪光点。
    比如说咱们那些传统招牌菜品，那可都是经过多年打磨，深受顾客喜爱的呀，还有咱们一直引以为傲的优质服务，这都是咱们的王牌呢。”
    他边说边用手比划着，神情显得颇为激动：“咱们可以在周边社区、写字楼那些地方张贴海报，发发放传单啥的，把咱们饭店的特色和优惠活动都宣传出去，让更多的人知道咱们。
    另外呢，咱们还可以推出一些优惠活动，像打折套餐、满减活动等等，用这些来吸引顾客前来消费。我觉得只要宣传到位了，优惠活动有吸引力，不愁吸引不来顾客。”
    服务部主管秦淮茹也紧接着发言道：“老板，营销经理说的宣传和优惠活动确实能吸引不少顾客，但顾客来了之后，能不能留住他们，这服务质量可就至关重要了。
    咱们服务部打算进一步加强员工培训，得让咱们的服务员们在服务水平上更上一层楼。
    要让顾客在咱们饭店里能感受到那种更加贴心、周到的服务，让他们觉得在咱们这儿吃饭那就是一种享受。
    这样的话，就算周边有竞争，顾客也会因为咱们的服务而心甘情愿地选择咱们饭店呀。”
    厨房主管陈晓阳在一旁听着大家的发言，也不住地点头，等服务部主管秦淮茹说完，他便接着说道：“老板，我们厨房这边也有自己的打算。咱们得继续优化菜品制作流程，提高工作效率，这样才能降低成本呀。
    现在原材料价格涨得这么厉害，咱们要是不把这成本降下来，利润空间可就越来越小了。而且呢，咱们还得根据市场情况和顾客反馈，适时地推出一些新菜品，满足顾客的口味需求。毕竟现在顾客的口味也是越来越多样化了，咱们得跟上这潮流才行啊。”
    王建业静静地听着每一位主管的发言，时而微微点头，时而陷入沉思。等大家都说完后，他沉思片刻，缓缓开口道：“嗯，你们的建议都很有道理啊。咱们现在确实是既要控制成本，又要吸引顾客，这两方面都得兼顾好，哪头都不能落下。”
    他目光再次扫过众人，语气沉稳而坚定地说道：“这样吧，咱们就按照大家说的思路来办。咱们先对一些非主打菜品进行适度调价，这调价得谨慎着点儿，可别影响了顾客的接受度。同时呢，推出几款性价比高的套餐组合，让顾客觉得在咱们这儿吃饭既实惠又能吃到好东西。”
    他看向营销经理，接着说：“在营销方面，就按照你说的去做，加大宣传力度。要把那些海报、传单做得精美吸引人些，把咱们饭店的优势都明明白白地展示出来。优惠活动也得策划好，得让顾客实实在在地感受到实惠。”
    然后又转向厨房主管陈晓阳：“厨房那边可得抓紧时间继续优化制作流程啊，减少浪费，降低成本。
    新菜品的推出也得跟上进度，得根据市场和顾客的反馈及时调整。一定要保证菜品质量不受影响，这可是咱们饭店的根基呀。”
    最后看向服务部主管秦淮茹：“服务部要确保服务质量的提升落到实处，培训得扎实有效，让顾客一进咱们饭店就能感受到咱们服务的变化。大家都要齐心协力，共同应对这次挑战。咱们饭店这么多年风风雨雨都走过来了，这次也一定能行的！”
    员工们听了王建业的部署，纷纷点头，眼神中透露出坚定的决心，表示会全力以赴。
    在接下来的日子里，全体员工都积极行动起来，按照会议的部署有条不紊地开展着各项工作。
    采购人员们更是忙得像不停旋转的陀螺，他们四处奔波，穿梭于各类农产品市场、肉类市场等各个角落，只为寻找到更优质且价格合理的供应商。
    采购主管老王带着小李和小张等采购人员，一大早就出发前往市场。市场里人来人往，嘈杂喧闹，各种摊位琳琅满目。
    老王走到一个蔬菜供应商的摊位前，脸上堆满了笑容，客气地说道：“老板，您好呀！咱是王氏全系饭店的采购人员，您看现在这市场行情，原材料价格涨得厉害呀，我们饭店现在成本压力可大了。希望您能给我们一个更合理的价格呀。您也知道，我们饭店的采购量可不小，如果能和您达成合作，对您来说那也是一笔稳定的生意呢，您说是不？”那蔬菜供应商听了老王的话，微微皱了皱眉头，有些为难地说：“哎呀，大哥，我这也不容易呀。现在进价都涨了不少，我这利润空间本来就不大，再给您降价，我这生意可就难做喽。”
    老王见状，赶忙耐心地解释道：“老板，您先别急嘛。您看啊，虽然现在进价是涨了，可咱们这合作是长期的呀，您要是能给我们一个合适的价格，我们以后就认准您这儿采购了，这采购量可稳定着呢，不比您现在零敲碎打地做些小生意强嘛。
    而且呀，我们饭店在这一片儿也算是小有名气的，到时候还能给您做做宣传呢。”
    蔬菜供应商听了老王的解释，似乎有些心动，他想了想说道：“大哥，您说的也有道理。这样吧，我尽量给您在价格上让让，不过也只能是稍微降一点点哦，实在是没办法再降太多了。”
    老王笑着说：“行嘞，老板，谢谢您的理解和支持呀！那咱们就先这么说定了，回头我再和您具体商量下采购量和送货时间那些细节。”
    说完，老王又带着小李和小张继续在市场里寻找其他供应商。他们又来到了一个肉类供应商的摊位前。
    老王还是那副客气的模样，说道：“老板，您好呀！我们是王氏全系饭店的采购人员，这次来就是想和您谈谈合作的事儿。
    您也知道，现在原材料价格上涨，我们饭店成本压力很大，就盼着能找到像您这样靠谱又能给个合理价格的供应商呢。我们饭店的采购量不小，要是能合作成功，对您来说也是一笔稳赚不赔的生意呀。”
    那肉类供应商一听，撇了撇嘴说道：“哼，现在大家都在喊成本高，都想让我降价，我这肉可都是好肉，进价本来就高，哪能说降就降呀。”
    老王心里一紧，但脸上依旧保持着笑容，说道：“老板，您别这么说嘛。您的肉好，我们是知道的，不然也不会来找您谈呀。
    您看，我们这是长期合作的事儿，您要是能在价格上给我们一些优惠，我们肯定会优先考虑您这儿的。而且，我们饭店顾客多，您的肉要是在我们这儿卖得好，那不也是个很好的宣传嘛。”
    肉类供应商哼了一声，说道：“就算你这么说，我也最多只能降一点点，不能再多了，不然我可就亏大了。”
    老王无奈地笑了笑，说道：“行吧，老板，那也谢谢您能给我们让一点。我们再看看其他家，要是没更好的选择，咱们再具体商量商量。”
    就这样，老王他们在市场里一家一家地询问、洽谈，有的供应商表示理解，愿意在价格上做出一定的让步；有的则不太愿意，老王他们就只能继续寻找其他合适的供应商。
    在餐厅里，服务员们也都以全新的精神面貌投入到了工作中，他们以更加热情、周到的服务迎接每一位顾客。
    服务员小美今天格外精神，她早早地来到餐厅，整理好自己的仪容仪表，就等着顾客上门了。
    当一位先生走进餐厅时，小美立刻面带微笑，迈着轻盈的步伐迎了上去，热情地说道：“先生，您好呀！欢迎光临王氏全系饭店。
    今天我们有几款特别划算的套餐组合，您可以根据自己的喜好选择哦。而且我们饭店的招牌菜品都很受欢迎，比如‘王氏红烧肉’，肉质软烂，味道醇厚，您要不要试试呢？”
    先生听了小美的介绍，眼睛亮了一下，显然是有些心动了，他笑着说道：“哦？听起来不错呀，那就来一份那个套餐吧，再加上一份王氏红烧肉。”
    小美高兴地说：“好的，先生，您稍等一下，菜品很快就会为您送上桌的。希望您用餐愉快！”
    说完，小美便快速地为先生安排好座位，然后拿着菜单去厨房下单了。
    在厨房里面，厨师们同样也在为应对当前的困境而努力着。
    陈晓阳站在厨房中央，对着正在忙碌的厨师们大声说道：“大家都听到老板的话了，我们要在保证菜品质量的前提下，优化制作流程。
    现在原材料价格上涨，我们要通过提高效率来降低成本，不能让菜品质量受到影响。这可关系到咱们饭店的生死存亡呀，大家都得认真对待！”
    厨师老赵正在切菜，听到陈晓阳的话，抬起头来回应道：“是呀，厨师长，我们会努力的。
    我这几天一直在琢磨怎么把这个菜的制作时间缩短一点，又能保证味道不变呢。
    我觉得咱们可以先把食材准备的顺序重新规划一下，这样能节省不少时间。比如说，以前我们是先切肉再洗菜，现在可以先洗菜再切肉，这样在等肉解冻或者腌制的时候，就可以先把菜处理好，不至于浪费时间在那儿干等。”
    另一位厨师小李也附和道：“对呀，老赵说得有道理。还有炉灶的使用时间也得合理安排一下，不能几个人同时抢着用一个炉灶，那样效率太低了。我们可以根据菜品的制作时间和难易程度，合理分配炉灶，让每个炉灶都能充分发挥作用，这样也能提高工作效率呢。”
    陈晓阳听了大家的发言，满意地点了点头，说道：“嗯，大家说得都对。咱们就按照这个思路来，赶紧行动起来吧。争取在最短的时间内把制作流程优化好，让咱们的成本降下来，菜品质量还得保持住。”
    于是，厨师们便更加忙碌起来，他们一边忙着手中的活儿，一边不断地尝试着新的制作方法和流程，力求在保证菜品质量的前提下，提高工作效率，降低成本。(本章完)