四合院：从厨师学徒开始 - 第477章

    随着王氏全系饭店与悦海楼的竞争不断升级，双方都在积极寻找新的突破点。
    在菜品创新方面，王氏全系饭店决定深入挖掘传统民间美食，将一些即将失传的古老菜谱重新发掘出来。厨师团队四处走访民间厨艺高手，收集各种独特的烹饪方法和食材搭配。
    有一次，厨师小李在一个偏远的乡村遇到了一位老厨师。这位老厨师掌握着一道独特的“秘制八宝鸭”的做法。小李兴奋不已，虚心向老厨师请教。
    “大爷，您这八宝鸭的做法太独特了，我们想把它带回饭店，让更多的人品尝到这传统的美味。”小李诚恳地说道。
    老厨师犹豫了一下，然后说道：“这是祖辈传下来的手艺，我本不想轻易外传。但看你这么有诚意，我就告诉你吧。不过，你们一定要好好传承这道菜。”
    小李认真地记下了八宝鸭的制作方法，回到饭店后，厨师团队经过多次尝试和改良，终于推出了这道全新的“传统秘制八宝鸭”。这道菜一推出，就受到了顾客的热烈欢迎。
    “王氏全系饭店总是能给我们带来惊喜，这道八宝鸭不仅味道醇厚，还让我们感受到了传统美食的魅力。”一位顾客赞叹道。
    悦海楼得知后，也开始在传统美食方面下功夫。他们派出专人去各地收集特色小吃的做法，然后将这些小吃进行改良，融入到自己的菜品中。
    比如，他们将四川的担担面与海鲜相结合，创造出了“海鲜担担面”。这道创新的菜品也吸引了不少顾客的尝试。
    “悦海楼的这道海鲜担担面真的很有创意，既有四川小吃的麻辣口感，又有海鲜的鲜美。”一位顾客评价道。
    在服务方面，王氏全系饭店推出了“私人定制用餐体验”服务。顾客可以提前预订，告诉饭店自己的特殊需求，比如特殊的饮食禁忌、主题布置等，饭店会为顾客量身打造一场专属的用餐体验。
    有一对年轻的情侣准备庆祝他们的纪念日，他们来到王氏全系饭店预订了私人定制服务。饭店为他们布置了一个浪漫的用餐环境，用鲜和蜡烛装点餐桌，还根据他们的口味喜好定制了专属的菜单。
    当这对情侣来到饭店时，被眼前的浪漫场景所感动。
    “王氏全系饭店的服务真的太周到了，这个纪念日我们一定会终身难忘。”女生感动地说道。
    悦海楼也不甘示弱，他们推出了“美食管家”服务。每一位顾客都有一位专属的美食管家，为顾客提供全程的用餐指导和建议，从菜品选择到搭配酒水，都由美食管家精心安排。
    一位商务人士在悦海楼用餐，他的美食管家为他推荐了适合商务宴请的菜品和酒水。
    “有了美食管家，用餐变得更加轻松和愉快。悦海楼的服务真的很贴心。”这位商务人士说道。
    ……
    在九十年代初，王氏全系饭店与悦海楼的竞争正如火如荼地进行着，双方在菜品创新、服务提升和营销手段等方面不断较劲，互不相让。然而，就在这个关键时刻，一个新的挑战悄然降临。
    随着经济的快速发展，越来越多的国际连锁餐饮品牌开始进入这座城市。这些国际品牌带着先进的管理经验和独特的营销手段，犹如一股强大的旋风，迅速在餐饮市场上掀起了波澜。
    一天，王氏全系饭店的老板王建业正在办公室里查看财务报表，突然听到员工小李急匆匆地跑来汇报。
    “王老板，不好了！最近有几家国际连锁餐饮品牌在咱们城市开了店，生意非常火爆。很多顾客都被他们吸引过去了。”小李焦急地说道。
    王建业皱起了眉头，放下手中的报表，站起身来。“走，我们去看看这些国际品牌到底有什么特别之处。”
    王建业带着小李和几个管理层人员来到了其中一家国际连锁餐厅。一走进餐厅，他们就被那现代化的装修风格和热闹的氛围所吸引。餐厅里坐满了顾客，服务员们穿着整齐的制服，忙碌而有序地穿梭在各个餐桌之间。
    “这家餐厅的环境真不错，看起来很时尚。”小李低声说道。
    王建业没有说话，他仔细观察着餐厅的布局和服务流程。这时，一位服务员走过来，微笑着用流利的英语向他们问好，并递上菜单。
    “welcome to our restaurant. here is our menu. may i help you?”（欢迎来到我们的餐厅。这是我们的菜单。我能为您做什么？）
    王建业接过菜单，看着上面各种精美的图片和英文介绍，心中不禁感叹这些国际品牌的专业和用心。菜单上的菜品丰富多样，既有传统的西餐，也有融合了当地口味的创新菜品。
    “他们的菜单设计得很有吸引力，而且服务员的英语水平也很高。这对吸引外国顾客和一些追求时尚的年轻人很有优势。”王建业对身边的人说道。
    他们点了几道招牌菜，品尝之后，更是对这些国际品牌的菜品质量和口味赞不绝口。
    “这些菜的味道确实不错，而且摆盘也很精致。他们在烹饪技术和食材选择上确实有自己的独到之处。”一位管理层人员说道。
    离开国际连锁餐厅后，王建业的心情变得沉重起来。他意识到，这些国际品牌的到来给王氏全系饭店带来了巨大的压力。
    回到饭店，王建业立即召集管理层开会，商讨应对之策。
    “大家都看到了，现在国际连锁餐饮品牌进入了我们的城市，他们的实力不容小觑。我们必须想办法应对这个新的挑战。”王建业严肃地说道。
    王冰冰首先发言：“爸，我觉得我们可以学习他们的一些先进管理经验，比如他们的员工培训体系和服务标准。我们可以加强对员工的培训，提高我们的服务质量。”
    马华也说道：“对，我们还可以借鉴他们的营销手段。他们在广告宣传和促销活动方面做得很出色，我们可以学习他们的方法，加大我们的营销力度。”
    陈晓阳则提出：“我们不能忘记我们的优势，我们的特色菜品和本土文化是我们的核心竞争力。我们可以进一步挖掘我们的本土特色，推出更多具有地方风味的创新菜品。”
    大家纷纷发表自己的意见，经过一番激烈的讨论，他们制定了一系列应对措施。
    首先，王氏全系饭店开始加强员工培训。他们邀请了专业的培训师，为员工们进行服务礼仪、英语会话和烹饪技术等方面的培训。当这个消息在饭店内部传开时，员工们既兴奋又紧张。大家都知道，这次培训对于他们个人的成长以及饭店的未来发展都至关重要。
    培训的第一天，员工们早早地来到了培训课堂。课堂布置得简洁而明亮，墙上挂着一些关于服务礼仪和烹饪艺术的图片，营造出了浓厚的学习氛围。
    培训师是一位经验丰富、气质优雅的女士，她名叫林悦。林悦在餐饮行业有着多年的培训经验，曾为多家知名饭店培训出了一批又一批优秀的员工。
    林悦微笑着走上讲台，看着台下充满期待的员工们，她清了清嗓子，开始了她的开场白。
    “大家好，很高兴能来到王氏全系饭店，为大家进行这次培训。在接下来的日子里，我们将一起学习服务礼仪、英语会话和烹饪技术等方面的知识。我相信，通过这次培训，大家一定会有很大的收获。”林悦说道。
    员工们纷纷鼓掌，对这次培训充满了期待。
    首先，林悦开始讲解服务礼仪的要点。
    “大家要记住，微笑是最好的服务。当顾客走进餐厅时，要用热情的微笑和问候迎接他们。在服务过程中，要注意细节，及时满足顾客的需求。”林悦认真地说道。
    她走到一位员工面前，微笑着问道：“如果顾客走进餐厅，你会怎么做？”
    这位员工有些紧张，但还是努力回答道：“我会微笑着向顾客问好，然后询问他们有多少人，引导他们到合适的坐位上。”
    林悦点了点头，说道：“非常好。服务礼仪不仅仅是表面上的微笑和问候，更重要的是要用心去感受顾客的需求，为他们提供贴心的服务。”
    接着，林悦又举了一些例子，让员工们更加深入地理解服务礼仪的重要性。
    “有一次，我去一家餐厅吃饭。服务员虽然面带微笑，但态度却很冷淡。当我询问菜品的特色时，他只是简单地回答了几句，没有给我更多的建议。这让我对这家餐厅的印象大打折扣。”林悦说道。
    员工们听了，纷纷点头表示认同。他们意识到，服务礼仪不仅仅是一种形式，更是一种态度和品质的体现。
    为了让员工们更好地掌握服务礼仪，林悦还进行了一些互动环节。她让员工们分成小组，模拟顾客走进餐厅的场景，进行服务礼仪的演练。
    在演练过程中，员工们积极参与，互相学习。他们认真地模仿着服务员的角色，用热情的微笑和周到的服务迎接“顾客”。
    “您好，欢迎光临王氏全系饭店。请问有几位用餐呢？”一位员工微笑着问道。
    “我们有四个人。”“顾客”回答道。
    “好的，请这边走。我们有一个靠窗的位置，非常适合您和您的朋友。”员工引导着“顾客”来到座位上，然后为他们递上菜单。
    林悦在一旁认真地观察着员工们的表现，不时地给予指导和建议。
    “大家做得非常好。在服务过程中，要注意语言表达的清晰和准确，不要使用过于生硬的语气。同时，要注意观察顾客的需求，及时为他们提供帮助。”林悦说道。
    员工们听了林悦的建议，纷纷表示受益匪浅。他们知道，只有不断地练习和改进，才能真正掌握服务礼仪的精髓。
    在讲解服务礼仪的过程中，员工们也提出了一些问题和困惑。
    “如果顾客提出一些不合理的要求，我们该怎么办呢？”一位员工问道。
    林悦思考了一下，回答道：“在这种情况下，我们要保持冷静和耐心。首先，要认真倾听顾客的要求，然后向他们解释我们的困难和限制。如果可能的话，可以提出一些替代方案，尽量满足顾客的需求。”
    “如果顾客对我们的服务不满意，我们该如何处理呢？”另一位员工问道。
    林悦说道：“如果顾客对我们的服务不满意，我们要诚恳地向他们道歉，并询问他们不满意的地方。然后，我们要尽快采取措施，改进我们的服务，让顾客感受到我们的诚意和努力。”
    员工们认真地听着林悦的回答，不时地做着笔记。他们知道，这些问题在实际工作中可能会经常遇到，只有提前做好准备，才能更好地应对。
    除了服务礼仪，英语会话也是这次培训的重点之一。在九十年代初，随着对外开放的不断扩大，越来越多的外国游客来到中国。王氏全系饭店作为一家知名的饭店，经常会接待一些外国顾客。因此，掌握英语会话对于员工们来说非常重要。
    林悦首先为员工们介绍了一些基本的英语问候语和常用词汇。
    “hello! welcome to our restaurant.（您好！欢迎来到我们的饭店。）”林悦一边说，一边用手势示意。
    员工们跟着林悦一起重复着这些问候语，他们的发音虽然有些生硬，但态度却非常认真。
    “can i help you?（我能为您做什么？）”林悦继续说道。
    “yes， i want to order some food.（是的，我想点一些食物。）”一位员工勇敢地用英语回答道。
    林悦微笑着点了点头，说道：“非常好。大家要勇敢地开口说英语，不要害怕犯错。只要我们不断地练习，就一定能够提高我们的英语水平。”
    为了让员工们更好地掌握英语会话，林悦还设计了一些情景对话的练习。她让员工们分成两人一组，模拟服务员和外国顾客的对话场景。(本章完)