四合院：从厨师学徒开始 - 第456章

    陈晓阳和马华主动请缨负责新分店菜品的前期规划。他们深知，新的分店要根据新的顾客群体做出调整。
    “这些新地方的顾客可能更年轻，或者是一些收入比较稳定的家庭。他们的口味可能会更偏向于精致、多样化。”陈晓阳分析道。
    马华接着说：“我们可以在新分店推出一些适合年轻人聚会的套餐，菜品丰富，份量适中，价格也合理。对于家庭顾客，我们可以推出家庭分享餐，菜品以营养均衡、适合儿童和老人为主。”
    在寻找店面的过程中，他们发现新的商业区租金高昂，但潜在的顾客流量巨大；而居民区附近虽然租金相对较低，但竞争也很激烈，周围往往已经有不少小饭馆。
    王建业权衡利弊后说：“我们不能只看租金，更要考虑长远的发展。商业区虽然租金贵，但我们的品牌定位比较高端，在那里更能吸引到目标顾客。不过，居民区我们也不能放弃，我们可以针对居民区的特点，打造一些特色菜品，以差异化竞争吸引顾客。”
    于是，他们在一个新兴的商业区租下了一个较大的店面，开始筹备新的分店。
    在装修风格上，他们融入了更多现代元素，同时保留了一些老bj的传统特色，如在墙上挂着老bj的风情画，桌椅采用了带有传统纹理的木质材料。
    在新分店筹备期间，老分店也面临着新的竞争压力。一些同行看到王氏全系饭店的成功，开始模仿他们的菜品和服务模式。这使得一些原本忠实的顾客被分流。
    王建业决定再次强调王氏全系饭店的独特性。
    他对傻柱、陈晓阳和马华说：“我们要突出我们的招牌菜品，那些模仿者可以模仿菜品的样子，但模仿不了我们多年积累的烹饪精髓。我们要把我们的招牌菜做得更精致，更有特色。”
    傻柱拍着胸脯说：“王哥，您放心，我就不信他们能做出我傻柱的拿手菜。我一定把我的看家本领都使出来。”
    同时，王冰冰针对老分店制定了一系列的顾客回馈活动。她在报纸上刊登广告，宣传老分店的历史和独特菜品，并且推出了老顾客专享的折扣和赠品。
    秦淮茹则在老分店加强了服务培训，她对服务员们说：“现在竞争激烈，我们要让顾客感受到我们的与众不同。我们的服务要更加热情、周到、细致，让顾客觉得在我们这里就像在家一样舒服。”
    在新分店开业和老分店应对竞争的过程中，王氏全系饭店又面临了人员流动的问题。
    一些有经验的员工被新开的饭店以更高的薪水吸引走了。这对饭店的正常运营造成了一定的影响。
    王建业明白，人才是饭店的核心竞争力之一。
    他决定调整员工的薪酬体系，提高员工的福利待遇。
    他对员工们说：“大家在王氏全系饭店这么多年，为饭店的发展做出了很大的贡献。我们不会亏待大家，从这个月开始，我们会根据大家的工作表现和贡献，适当提高工资，并且增加一些福利，比如员工餐的质量提升，优秀员工还有机会获得额外的奖金。”
    此外，为了留住人才，饭店还为员工提供了更多的晋升机会和培训课程。例如，表现优秀的服务员有机会晋升为领班，厨师有机会到总店学习更高级的烹饪技巧。
    随着这些措施的实施，人员流动的情况逐渐得到了改善。
    新分店顺利开业，凭借着独特的菜品、时尚的装修和优质的服务，迅速在商业区站稳了脚跟。
    老分店通过强调独特性和加强服务，也重新吸引了许多老顾客，并且还迎来了不少新顾客。
    ……
    随着王氏全系饭店在四九城的稳定发展，王建业的目光开始投向了四九城之外的广阔天地。
    然而，向其他城市扩张并非易事，交通和信息交流远不如现代便利，每一个决策都需要谨慎考虑。
    王建业首先与团队成员进行了深入的讨论。“大家都知道，咱们在四九城已经有了一定的根基，但要走向其他城市，面临的挑战可不少。”王建业皱着眉头说道。
    王冰冰接过话头：“爸，我觉得我们首先要考虑的是各地不同的饮食习惯。不同城市的人对口味的偏好差异很大，这可能会影响我们菜品的受欢迎程度。”
    傻柱也点点头：“没错，就像南方人可能更喜欢甜口和清淡的菜，北方人就偏好咸香浓郁的口味。咱们得根据当地口味做些调整。”
    陈晓阳补充道：“还有食材供应的问题。在四九城我们有稳定的供应商，但到了其他城市，我们得重新寻找可靠的货源，而且不同地方的食材品质和价格也不一样。”
    马华则提出：“人员招聘也是个大难题。我们的厨师和服务员都是在四九城培养起来的，到了其他地方，我们得找到合适的当地人来加入我们的团队，还得让他们理解和接受我们的企业文化。”
    经过一番深思熟虑，王建业决定先选择一个距离四九城较近、经济发展较好且饮食文化有一定共通性的城市进行试点扩张，他们选中了南京。
    为了更好地了解nj市场，王建业亲自带领傻柱、陈晓阳和马华前往南京考察。
    他们穿梭在南京的大街小巷，品尝当地的特色美食，观察当地餐馆的经营模式，与当地的居民和商人交流，了解南京人的饮食喜好和消费习惯。
    傻柱发现南京人对海鲜的喜爱超乎想象，而且南京的煎饼果子、麻等小吃独具特色。
    “咱要是在这儿开分店，得把海鲜菜品做得更出彩，再结合咱的拿手菜，说不定能吸引不少顾客。”傻柱兴奋地说。
    陈晓阳则注意到南京餐馆的价格定位：“南京的消费水平和四九城有些差异，我们的菜品定价得重新规划，既要保证利润，又要符合当地的消费能力。”
    ……
    回到四九城后，他们便紧锣密鼓地开启了南京分店的开业筹备工作。
    这是王氏全系饭店迈向更广阔市场的重要一步，每一个环节都需要精心谋划，不容有失。
    马华承担起了在南京寻找合适店面的重任。
    南京，这座古老而又充满活力的城市，有着独特的城市布局和商业氛围。
    马华深知，店面的位置对于分店的成功与否起着至关重要的作用。
    他穿梭于南京的大街小巷，商业区里人来人往、车水马龙，各种商店琳琅满目。
    他仔细观察着每一个角落，考量着不同地段的人流量。
    那些人潮涌动的地方，往往意味着潜在的顾客资源丰富，但同时租金也高得惊人。而居民区则有着别样的烟火气，居民们的生活节奏和消费习惯与商业区有所不同。
    马华在商业区和居民区之间来回奔波，他不仅仅关注人流量，还深入分析周边的环境因素。
    周边是否有竞争对手？交通是否便利？附近有没有能够吸引顾客的其他配套设施？这些都是他需要考虑的重要因素。
    每到一个可能的店面位置，马华都会与房东或者中介进行深入的交谈，了解租金的详细情况以及租赁的相关条款。
    他深知租金的高低直接影响着分店的成本和利润空间，必须在保证店面位置优势的前提下，争取最为合理的租金价格。
    经过无数次的考察、比较和权衡，马华最终在一个靠近繁华商业街且交通便利的地方找到了一个合适的店面。
    这个店面位于一座建筑的一层，店面的朝向很好，阳光充足。
    从店面门口望去，街道上行人络绎不绝，而且附近就有公交车站，方便顾客前来就餐。
    与此同时，在四九城的秦淮茹也没闲着。
    她要从众多员工中选拔出一批优秀的人员，派往南京分店进行前期的筹备和培训工作。
    这可不是一件轻松的事情，因为这些员工不仅要有扎实的业务能力，更要具备适应新环境和融合新文化的能力。
    秦淮茹精心组织了选拔考试和面试。
    她从员工的专业技能、服务意识、团队协作能力以及应变能力等多个方面进行综合考量。
    在选拔过程中，她对每一位员工都提出了严格的要求，因为她知道，这些被选拔出来的员工将代表着王氏全系饭店的形象，在南京开创新的局面。
    最终，一批优秀的员工脱颖而出。
    秦淮茹把他们召集在一起，语重心长地说：“你们都是经过层层选拔出来的优秀员工，即将前往南京分店开展工作，南京是一个有着独特文化魅力的城市，与我们四九城有着诸多不同。
    你们到了南京，不仅仅是把咱们饭店的服务标准原封不动地带过去，更要学会适应当地的文化，把我们的文化和当地文化融合起来，这样才能更好地服务顾客。
    比如说，南京人有着自己独特的待人接物的方式，我们要尊重并学习这种方式，融入到我们的服务当中。只有这样，我们才能真正赢得南京顾客的心。”
    这些员工们认真地听着秦淮茹的话，心中既充满了对新挑战的期待，又有着一丝紧张。他们深知自己肩负的使命重大，但同时也对即将到来的南京之旅充满了信心。
    在菜品方面，傻柱、陈晓阳和马华可是下了一番苦功夫。他们深知南京人的口味偏好与四九城有所差异，要想让南京分店获得成功，菜品的调整至关重要。
    他们深入研究南京的饮食文化，发现南京人对海鲜有着独特的喜爱。南京虽然地处内陆，但凭借着发达的交通网络，南京的市场上有着丰富的海鲜供应。
    于是，傻柱、陈晓阳和马华决定增加一些以南京本地海鲜为主要食材的菜品。
    他们走访南京的海鲜市场，挑选新鲜的食材，然后回到厨房开始精心研发菜品。
    同时，他们也对传统菜品的口味进行了微调。
    南京人的口味相对偏向于甜，而对于辣味的接受程度相对较低。他们在一些菜品中适当增加了甜味，减少了辣味。
    例如，在一道原本略带辣味的传统炖菜中，他们减少了辣椒的用量，增加了一些南京本地的甜面酱，使得菜品的口味更加醇厚，既有浓郁的香味，又带有一丝淡淡的甜味，更符合南京人的口味偏好。
    在菜品的制作工艺上，他们也进行了一些创新。
    他们借鉴了南京本地餐馆的一些烹饪技巧，将其融入到自己的菜品制作中。
    经过反复的试验和调整，新的菜单逐渐成型，既保留了王氏全系饭店的特色，又充满了南京地方风味。
    随着南京分店的筹备工作逐渐完成，宣传推广的难题又摆在了众人面前。
    八十年代的宣传手段有限，没有如今发达的互联网和社交媒体，要想让南京的市民知道王氏全系饭店的到来并非易事。
    王冰冰深知宣传的重要性，她绞尽脑汁，最终决定充分利用南京当地的报纸和电台进行广告宣传。
    她开始深入研究南京当地的报纸和电台的受众群体、传播特点以及广告投放的相关规则。
    为了精心设计广告内容，王冰冰投入了大量的时间和精力。她突出王氏全系饭店的特色菜品，详细描述每一道菜品的独特之处。
    比如，对于那些新增加的以南京本地海鲜为食材的菜品，她用生动的文字描绘出海鲜的新鲜度、独特的烹饪方法以及令人垂涎欲滴的口感。
    在介绍优质服务方面，她强调了员工经过专业培训，能够为顾客提供周到、热情、细致的服务，无论是顾客的特殊要求还是日常的就餐体验，都能得到完美的满足。
    同时，她还着重阐述了王氏全系饭店独特的餐饮文化，讲述饭店背后的故事、传承的理念以及对美食的执着追求。
    她亲自撰写广告文案，反复修改，力求每一个字都能精准地传达出饭店的魅力。
    她还与报纸和电台的工作人员密切合作，选择最佳的广告投放时间和版面位置。
    对于报纸广告，她选择了周末版的美食专栏，这个时候读者们更有闲暇时间关注美食信息。
    而对于电台广告，她则安排在傍晚时分，这个时间段正是人们下班回家，准备考虑晚餐去处的时候。
    经过一系列精心的筹备，南京分店开业的日子终于来临了。(本章完)