四合院：从厨师学徒开始 - 第165章 最难做的鲁菜之一，我们有王师傅

    第165章 最难做的鲁菜之一，我们有王师傅
    “油爆双脆这道菜是鲁菜中难度最大的几道菜之一了，它对火候的要求极为严苛，少一秒钟就不熟，多一秒钟就不脆……”
    周庆德作为丰泽园的主厨，知道这道菜的难度，“我记得从我进入咱们丰泽园当学徒起，就问过我师父这道菜，可是连我师父都做不好，我知道做法，但是也做不好，
    而且咱们这儿别的师傅，也都做不好这道菜，所以一直以来咱们丰泽园的菜单上就没有这道菜……你刚才说翠华楼做出来了这道菜是吗？”
    “对，我遇到了好几个客人都这么说，他们还感觉奇怪呢，说翠华楼能做出来这道菜，咱们丰泽园反而却做不出来。”
    徐友亮说完后，又忍不住道：“周师傅你说这道菜的难度这么大，可是翠华楼是怎么把这道菜给推出来的？”
    周庆德猜测道，“有两种可能，其一是他们做的油爆双脆不是正宗的，换了另外一种简单的做法，其二是他们真的做出来了正宗的油爆双脆……应该是他们翠华楼的哪位师傅，专门练出来了这道我们丰泽园的不会的菜，目的是将客人吸引到他们那儿去，来跟咱们竞争。”
    听了周庆德分析后，徐友亮觉得非常的有道理，“这两种情况都有可能。”
    “所以我得去翠华楼尝尝他们做的那道菜，然后才能确定是哪种情况，如果是第一种换了做法还是叫这名的，做的难度降低了，咱们丰泽园也能做出来，如果是第二种……”
    周庆德顿了一下，然后看向人群中那道挺拔的身影，自信的笑着说：“我们有王师傅呢。”
    ……
    吃过午饭后，周庆德找到了王建业，把这事儿跟他一说。
    王建业利落的答应下来，“我跟你走一趟吧。”
    于是二人便来到了翠华楼。
    这个点大约是两点半，大部分的客人都吃完饭了。
    不过客人来了，翠华楼总不能往外撵，依旧是愿意招待。
    “你们这儿有一道油爆双脆是吗？”
    周庆德对着来招待的小伙子问道。
    招待小伙点点头：“是有这道菜，二位客官要点一道吗？”
    “什么时候出的？”周庆德又问。
    “就在昨天中午推出来的，这两天卖的都挺好，好些客人都点来尝尝呢，而且尝了之后都叫好。”
    招待小伙夸起了自家的菜。
    “那就点一道来尝尝吧，尽快啊。”
    周庆德说完后，招待小伙问道：“您就只点这一道菜吗？要不要主食？”
    “只点这一道菜，什么主食都不要。”
    周庆德和王建业，就是单为了这道菜而来的。
    “那好，请二位客官稍等。”
    招待小伙回到了后厨，递给了许主厨一张单子，上面写有3号桌，油爆双脆一道。
    “客人就点了这一道菜吗？”
    许主厨感到奇怪，正常情况下来翠华楼吃饭的客人，都会点多道菜，而且还得加上主食，就没见过只点一道菜，别的啥也不要的。
    招待小伙点了点头。
    许主厨突然想起来，自己前段时间和张经理去了趟丰泽园，也是只点了一道菜，别的啥也没要，“难道点了这两道菜的是同行？”许主厨没急着做菜，毕竟现在只有这一桌客人，不用急，而是来到了前厅，见到了那两位，一瞧，还是老熟人。
    周庆德，他熟悉，认识多年了，而且是老对手了。
    王建业，他更熟悉，认识的时间虽然不长吧，但是为了能把王建业给挖走，他可是费了不少的心思，自然也记住了王建业那张十分俊俏的脸。
    “王师傅，周师傅，您二位怎么来了呀？”
    许主厨上前打了个招呼。
    被撞见了周庆德也不慌，“许师傅，我听说你们这儿推出了一道油爆双脆啊，这道菜的难度可不低，我们就特意想来点了尝尝你们这道菜做的正宗不正宗，许主厨你该不会不招待吧？”
    “嗨，瞧您说的，哪能啊，您二位可都是大厨，能赏脸来到我们翠华楼，那是给我们面子，我作为翠华楼的主厨，怎么可能不会招待呢，您二位稍等片刻，我现在就去给你们做这道油爆双脆。”
    许主厨说完后，便风风火火地回到了后厨里，给自己系上了围裙。
    “给我备好做油爆双脆的食材！”
    “是，师父。”
    徒弟立马去办，很快便给许主厨准备好了食材。
    这时许主厨也洗干净了手，开始认真的处理案板上的食材。
    这回对手饭庄的周庆德和王建业过来，要尝他们翠华楼饭庄做的油爆双脆，那他这位翠华楼的主厨一定要拿出全部本事，不能让人家给小瞧了。
    带着这种信念，许主厨做的这一道油爆双脆出奇的不错，比平时做的还要好上一些。
    做好之后，许主厨连围裙都没有摘下，就亲自端着盘子来到了前厅周庆德那一桌。
    “二位客官，油爆双脆做好了，请。”
    送完了菜，许主厨站在一边没有走，他想要亲眼瞧瞧这两位在吃到自己做的油爆双脆后会有多么的惊讶。
    毕竟众所周知，油爆双脆是鲁菜中难度最大的几道菜之一，一般人很难把控好。
    伱们丰泽园做不出来，而我翠华楼就能做出来，这一点你们丰泽园就不如我们翠华楼。
    周庆德盯了一会儿盘子里的油爆双脆，瞧着色与形，的确是油爆双脆这道菜没错。
    虽然他做不好这道菜，但是知道正宗的油爆双脆的做法，做出来后大概是什么样子的，他根据已有的经验能够想象的出来。
    周庆德夹了一个放进了嘴里，仔细地品尝着。
    对面，王建业同样是尝了一口。
    “做的不错。”
    周庆德觉得挺好吃，也挺正宗的。
    因为这道菜他以前吃过，是在他师父的师父那里吃到的，也只有他师父的师父能做的好，他和他的师父这么多年了也没做好过一次。
    “不错吧。”
    见到周庆德的认可，许主厨心情不错，得意地阴阳怪气道：“你们丰泽园的鲁菜号称是四九城第一，应该也能做出来这道菜吧？”
    (本章完)