四合院：从厨师学徒开始 - 第8章 考核内容

    第8章 考核内容
    丰泽园后厨的等级森严，从学徒到三灶、二灶、头灶、大厨的地位是越来越高的，数量也是越来越少的。
    比如学徒有二十多人，烧三灶的师傅有十五人，烧二灶的师傅有九人，头灶的就更少了，只有五人，而地位最高的大厨，这么些年了也只有两位，一直没有增加过。
    柴文山作为一名二灶师傅，在这后厨的地位算是比较高的，这会儿来到后厨后，没有跟学徒和三灶师傅一样，着急开始干活，而是拉了把椅子坐下，跟旁边几个同样是烧二灶的师傅闲聊。
    “老柴，你这徒弟挺认真呐，你不过去看看？”
    “就是，还有一个星期他就要参加考核了，你这当师父的真就不管不问了？”
    “不用，他自己练练得了。”
    柴文山漫不经心道。
    有句话他没说，那就是以王建业现在的水平想要通过一个星期之后的考核，几乎是不可能的。
    在这么短的时间里，想要把厨艺练上去，实在太难了。
    所以他就没必要过去，反正一个星期之后，王建业注定要走人，没法留在丰泽园。
    在后厨，一个人的地位往往取决于他的厨艺，别人怎么对待他，也是看他的厨艺高低。
    王建业把手里的这道韭菜豆腐干盛出来后，尝了一口。
    “跟我前两次做的水平差不多，但还是不够好，达不到上灶的水平。”
    王建业放下筷子，看到了在远处悠哉坐着聊天的柴文山。
    “师父来了，我得先去问问考核内容都有哪些菜。”
    王建业洗了洗手，然后拿起柴文山的陶瓷缸子，给他倒了杯茶，恭敬地送到了跟前。
    “师父。”
    “哦，好。”
    柴文山反应过来，接过了王建业手里的陶瓷缸子，随口问了句：“练的怎么样了？”
    “还差不少呢师父。”
    王建业实话实说。
    “嗯，好好练吧，有什么不懂的就来问我。”
    柴文山早知道是这样。
    “师父我的确有件事儿想跟您问问。”
    王建业接着道。
    “什么事儿？”
    柴文山这才看过来。
    “就是下个星期我要考核的事儿，我想问问考核的时候都有哪些菜？因为我想先把这些菜给练好，别弄得我现在忙来忙去结果考核的时候没有这道菜。”
    听到王建业的话后，柴文山想了想便说：“咱们丰泽园的学徒定级考核主要考核三个方面，刀工、颠勺、调味，每一项有三个等级，分别是高等、中等、低等，
    咱们丰泽园的考核要求比较高，做的每一道菜都需要达到高等的水平，才可以通过考核，
    每个学徒在考核的时候，都要在十道基本的鲁菜里抽三道，这十道菜分别是：蓑衣黄瓜、酸辣土豆丝、韭菜干豆腐、醋鲤鱼、油焖大虾、火爆腰、干炸丸子、滑炒里脊丝、煎转黄鱼、风味茄子。
    伱跟我当学徒三年，这些菜我都已经教过了你，现在还有不到一个星期的时间就要考核了，你抓紧时间好好练习，然后我帮你打个申请，让他们给你准备好所有的食材。”
    “谢谢师父。”
    王建业点点头，心里面对于柴文山是真的挺感谢的。
    虽然柴文山看不上他的天赋，但既收了他为徒，还是做到了有问即答。只是后来对于王建业的指导，并不是很上心。
    毕竟之前的王建业天赋一般，指导起来相当的费劲，并且进步缓慢，换成别的师父，肯定也不愿意多么上心。
    “还有一个事儿，这不咱们后厨的规矩，吃饭都是由学徒来做嘛，今天的午饭和晚饭，我想来做试试。”
    “以前可没见你提过这要求，今儿怎么了这是？这么积极。”
    柴文山感到困惑。
    “是这样的师父，我马上就要参加考核了，可水平还是上不去，我就想把菜做出来给各位师傅尝尝，到时候大家能给我一些改进的建议。”
    王建业太想进步了。
    “那好吧，一会儿我跟他们说说，今天做饭的加你一个。”
    “成，谢谢师父。”
    王建业见柴文山答应下来，心里高兴，接着回到案板前，打开了个人面板。
    个人面板只有他自己能够看到，所以不用担心被人发现。
    【经验值：25】
    【厨艺：酸辣土豆丝（三灶级16+）、韭菜豆腐干（熟练级14+）、风味茄子（熟练级12+）、火爆腰（熟练级10+）、蓑衣黄瓜（熟练级7+）、油焖大虾（入门级5+）、干炸丸子（入门级3+）、煎转黄鱼（入门级3+）、醋鲤鱼（入门级2+）、滑炒里脊丝（入门级2+）……】
    “师父说要考核那十道菜里，我现在就只有一道酸辣土豆丝合格，其余的都不行。”
    “我现在有25点经验值，而最低的三灶级需要达到16点，以我现在的经验值，可以将韭菜豆腐干、风味茄子、火爆腰、蓑衣黄瓜这几道菜的水平提升到三灶级。”
    “嗯，就先这样吧。”
    王建业想好了。
    “系统，给韭菜豆腐干、风味茄子、火爆腰、蓑衣黄瓜都提升到三灶级。”
    【叮，韭菜豆腐干（熟练级14+）费2点经验值升级成功，恭喜宿主掌握韭菜豆腐干（三灶级16+）。】
    【叮，风味茄子（熟练级12+）费4点经验值升级成功，恭喜宿主掌握风味茄子（三灶级16+）。】
    【叮，火爆腰（熟练级10+）费6点经验值升级成功，恭喜宿主掌握火爆腰（三灶级16+）。】
    【叮，蓑衣黄瓜（熟练级7+）费9点经验值升级成功，恭喜宿主掌握蓑衣黄瓜（三灶级16+）。】
    随着一连串的系统提示音在脑海中响起，王建业瞬间得到了这几道菜的大量经验和感悟。
    以前掌握不好的地方，比如韭菜豆腐干这道菜的火候，现在一下子就掌握了。
    如果再让他做一道韭菜豆腐干，效果一定更好。
    “系统，打开个人面板。”
    【经验值：4】
    【厨艺：酸辣土豆丝（三灶级16+）、韭菜豆腐干（三灶级16+）、风味茄子（三灶级16+）、火爆腰（三灶级16+）、蓑衣黄瓜（三灶级16+）、油焖大虾（入门级5+）、干炸丸子（入门级3+）、煎转黄鱼（入门级3+）、醋鲤鱼（入门级2+）、滑炒里脊丝（入门级2+）……】
    “一个星期后要考核的那十道菜里，我已经把其中五道菜都提升到了三灶级别，还剩下五道菜没有达到考核的要求。”
    “考核的时候，是在这十道菜中抽取三道，我不能心存侥幸心理，我得把这全部十道菜都提升到三灶级，这样等到考核无论抽到哪道菜，我都可以稳稳地过关。”
    王建业心中有了计较。
    (本章完)